Pasta de espárragos y speck: la receta del rico y sabroso primer plato

Preparación: 10 min
Cocción: 25 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 2 personas

Ingredientes
PASTA CORTA COMO FUSILLI
200 gramos
ESPÁRRAGOS
300 gramos
MOTA EN UNA SOLA REBANADA
100 gramos
CREMA FRESCA
100ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
La pasta de espárragos y motas es un primer plato rico y apetecible , perfecto para la temporada primaveral cuando estas deliciosas verduras, con innumerables propiedades beneficiosas, abundan en los puestos del mercado. Es una preparación fácil y rápida, ideal para llevar a la mesa en la comida del domingo o para una velada informal con amigos organizada en el último momento.

Aquí los espárragos , protagonistas de la receta, se hierven (puntas excluidas) en agua hirviendo ligeramente salada, luego se mezclan en una licuadora con una pizca de sal y pimienta, y luego se utilizan para mezclar la pasta con la nata fresca . Para completar todo, un rico y sabroso condimento a base de mota rayada y puntas de espárragos, dorados juntos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra: el resultado será un plato de consistencia cremosa y crujiente a la vez que hará Eres apetitoso toda la familia.

Si lo deseas, para un resultado aún más aterciopelado y envolvente, puedes sustituir la nata por leche de vaca o ricotta de búfala o puedes utilizar tocino cortado en cubitos en lugar de speck. Si lo deseas, puedes añadir un poco de parmesano rallado durante la fase de crema y, para darle un toque más crujiente, puedes terminar el plato con almendras picadas o pistachos.

Nosotros elegimos fusilli , pero a tu gusto puedes optar por rigatoni, mezze mangas, caserecce o, alternativamente, si te encanta la pasta larga, elige espaguetis o linguini.

Descubre cómo preparar pasta de espárragos y motas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también con el trofie de espárragos y salmón , la pasta de ricotta y espárragos o el risotto de espárragos y tocino .

Cómo preparar pasta de espárragos y speck
Paso 1
Primero limpiamos los espárragos y les quitamos la parte más dura y radical del tallo, después calentamos un chorrito de aceite en una sartén antiadherente.
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Paso 2
Agrega la mota en tiras.
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Paso 3
Súmate a las puntas de espárragos
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y dejar los tallos a un lado.

Etapa 4
Deja que se dore a fuego alto durante un par de minutos, revolviendo de vez en cuando.
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, luego apaga el fuego, toma los espárragos y la mota y colócalos en un bol.

Paso 5
En este punto, hervir los tallos de espárragos reservados en agua hirviendo.
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, hasta que estén blandas ensartándolas con las púas de un tenedor.

Paso 6
Escurrir los tallos de espárragos, recogerlos en el bol de una batidora junto con una pizca de sal y pimienta y triturar todo bien hasta obtener una mezcla cremosa.
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