Preparación: 15 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4/5

Ingredientes
CALABACINES GENOVESES
3
ALMENDRAS BLANCAS
50 gramos
QUESO PARMESANO
3 cucharadas
ALBAHACA FRESCA
unas cuantas hojas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL Y PIMIENTA NEGRA
probar
El pesto de calabacín es una salsa triturada fresca y sabrosa , perfecta para condimentar pastas frías, ensaladas de arroz o para adornar pan crujiente. Es una variante del clásico pesto genovés , elaborado con calabacines oscuros : también es ideal para crear entrantes y entrantes para un aperitivo casero , pero también para enriquecer pizzas, focaccias y tartas saladas. También puedes utilizar pesto de calabacín para condimentar la pasta caliente , para obtener un resultado más ligero y equilibrado: basta con cocinar y escurrir la pasta, luego revolverla fría en un bol con dos o tres cucharadas de pesto de calabacín.

Preparar este pesto es muy sencillo : basta con rallar los calabacines y triturarlos crudos con almendras, albahaca, parmesano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. En pocos minutos tendrás un condimento sencillo y delicioso, listo para usar. Puedes enriquecer la receta como prefieras, por ejemplo añadiendo unas gotas de aceite aromatizado con guindilla , o sustituyendo las almendras peladas por piñones, nueces o avellanas.

Si te gusta el pesto, hay muchísimas ideas ricas y versátiles para hacer , sobre todo en verano: puedes probar la receta de pesto de berenjenas , la de pesto de pimientos , la variante siciliana de pesto de pistacho , etcétera.

Cómo preparar pesto de calabacín
Paso 1
Lavar bien los calabacines y secarlos.
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Paso 2
Rallar los calabacines y, con un colador, exprimir el puré para extraer toda el agua.
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Paso 3
Coloca los calabacines rallados dentro de la batidora.
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Etapa 4
Agrega la albahaca
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Paso 5
Agrega las almendras
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Paso 6
Agrega el parmesano rallado
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Paso 7
Vierta el aceite de oliva virgen extra
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Paso 8
Agrega sal y pimienta negra al gusto.
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Paso 9
Enciende la batidora y licúa hasta obtener un pesto cremoso.
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Paso 10
Usa el pesto como quieras
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almacenamiento
El pesto de calabacín se puede conservar en el frigorífico en tarros de cristal o recipientes herméticos durante un máximo de 5 o 6 días. Alternativamente, puedes congelarlo en porciones pequeñas.