De las 20 botellas de aceite que se venden como aceite de oliva virgen extra, 11 son aceite virgen simple. El análisis de Il Salvagente desmiente a los productores: son los bolsillos de nosotros, los consumidores, los que pagamos el precio (en todos los sentidos).
El aceite que muchos tenemos en casa, pagado como aceite de oliva virgen extra, en realidad podría ser simple aceite virgen . Esto es lo que se desprende de una reciente investigación realizada por Il Salvagente, que puso de relieve una situación en la que miles y miles de consumidores podrían haber sido víctimas. De las 20 botellas de aceite analizadas, incluidas marcas privadas (es decir, marcas de supermercado) o grandes marcas de aceitunas , todas vendidas como aceite de oliva virgen extra , más de la mitad (11) no superaron los análisis a los que fueron sometidas, demostrando contener ‘ aceite virgen. Un producto, generalmente, que se vende a un precio inferior al evo pero que en este caso se hace pasar por aceite de altísima calidad. ¿La diferencia de precio entre los dos productos? Al rededor de 30% .
“Analizamos 20 muestras de aceite de oliva virgen extra: en la prueba de panel exigida por la ley – leemos en el sitio web Il Salvagente, que también enumera las marcas analizadas – más de la mitad resultó ser ‘virgen’, de calidad inferior Más aún, la mitad de nuestros lotes no pasaron la prueba del panel organoléptico , requerida por ley para clasificar un aceite y encargada por nosotros a la estructura acreditada de la Agencia de Aduanas y Monopolios . Aunque no estábamos obligados a hacerlo, decidimos. someter el mismo lote a una segunda prueba: en 11 de los 11 casos se confirmó la presencia de defectos y, por tanto, la degradación del producto”.
Se han sometido a análisis químicos y pruebas de panel veinte lotes de las siguientes marcas: Bertolli Gentile, Carapelli Il Frantolio, Carrefour Extra Cucina delicate, Cirio Cucina delicate, Colavita Mediterraneo, Coop Classico, Conad Classico, Pietro Coricelli Qualità traced, Costa d’oro L ‘extra, Dante Terre antica, De Cecco Classico, Esselunga Classico, Frantoio La rocca delicada Eurospin, Farchioni, Primadonna Lidl, Fra’ Ulivo MD, Monini Classico, Sagra Grandulivo, San Giorgio, Santa Sabina.
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“Las 20 muestras analizadas (todas mezclas de la UE, en un solo caso una mezcla de aceites de la UE y de fuera de la UE) presentaron parámetros químicos que respetaban los límites legales – leemos – En cambio, 11 resultaron vírgenes después de dos lotes de pruebas de panel: en concreto 7 marcas privadas (marcas de gran distribución o de descuento) y 4 de marca”.
Aceite virgen vendido como virgen extra: ¿riesgos para la salud?
Cabe precisar que la ingesta de aceite virgen no pone en riesgo nuestra salud. Sin embargo, se trata de un engaño económico , ya que muchos clientes se encuentran pagando por un producto de menor precio como uno (al menos en papel) de mayor calidad . Quien encargó el análisis afirma también que bastantes marcas respondieron a esta investigación afirmando que en el momento del envasado el aceite era aceite de oliva virgen extra, declinando por tanto cualquier responsabilidad sobre la forma en la que se almacenaban las botellas y luego se exponían en los lineales. de distribución a gran escala.
Aceite de oliva virgen extra y aceite virgen: las diferencias
Dicho esto, ¿cuáles son las diferencias entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite virgen? Básicamente, podemos considerar que el primero es el derivado más puro y natural (cuando se procesa y trata correctamente) de las aceitunas: una especie de jugo de fruta, aún más intenso en las percepciones olfativas y gustativas cuando aún está crudo.
Además, el aceite de oliva virgen extra debe respetar algunos parámetros como el grado de acidez (criterio que no se puede detectar en el paladar), que por ley es inferior o igual al 0,8% por 100 gramos de producto. Pasando en cambio al análisis organoléptico y, por tanto, a la degustación del producto en sí, este debe estar libre de defectos (los más típicos son rancio y vinoso). Es fundamental la presencia de frutado en mayor o menor escala de intensidad: este término hace referencia a los olores y percepciones gustativas que recuerdan y recuerdan a la aceituna. El aceite de oliva , en cambio, se considera virgen cuando aún se obtiene mediante procesos mecánicos, pero por una serie de motivos no cumple los parámetros mínimos (tanto químicos como organolépticos, con ligeros defectos gustativos) que podrían haberlo clasificado como extra virgen. En definitiva, se trata de un producto de nivel cualitativamente inferior aunque sigue siendo comestible y no perjudicial para el consumidor. Debido a esta serie de defectos e imperfecciones no podrá aportar los mismos beneficios que garantiza un buen aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva , sin embargo, sigue siendo diferente .