INGREDIENTES
350 g de patatas
160ml (3/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
14 g (3/4 cucharada) de sal
100ml (1/2 taza) de agua
100ml (1/2 taza) de leche
400 g (3 1/4 tazas) de harina de pan
12 g de levadura fresca
Romero
Sal gruesa
MÉTODO
- Pelar y cortar las patatas en trozos y pasarlas a la olla llena de agua. Déjalas hervir durante 30 minutos.
- Triture las patatas en el bol y agregue el aceite de oliva, la sal, el agua, la leche, la levadura fresca y mezcle para combinar. Agrega la harina de pan y amasa con las manos hasta obtener una masa suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas, o hasta que doble su volumen.
- Una vez transcurrido el tiempo, extraiga el gas de la masa y transfiérala a la bandeja para hornear engrasada (tamaño de bandeja de 28 cm). Presione con las manos para cubrir todos los lados. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo vierte aceite de oliva por encima y haz los clásicos agujeros de la focaccia con la yema de los dedos.
- Agrega el romero y la sal gruesa encima y transfiérelo al horno. Hornee a 180°C/360°F durante 40 minutos.