Ingredientes:
2 berenjenas grandes
Aceite de oliva
Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón dulce
Orégano
Carne picada 400g
1 cebolla
1 huevo
Perejil
sal, pimienta, pimentón dulce, jengibre, comino
Pan rallado 40g
Aceite de oliva (o aceite de semillas) para freír
queso muzzarella 90g
Salsa de tomate 40g
Tomates cherry y albahaca
Direcciones:
- En un bol mezclar la carne picada con la cebolla, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta, el pimentón, el jengibre, el comino y el pan rallado.
- Formar albóndigas y cocinarlas en una sartén con aceite.
- Dividir la berenjena por la mitad y hacer cortes en el medio.
- Salpimentar y hornear a 190 ºC durante 25 minutos.
- Rellenar y hornear por otros 15 minutos.