Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Baja
Sirve: 8 personas
El strudel de Pascua de ricotta y espinacas es una variación de la clásica Torta Pasqualina, que es un pastel salado tradicional italiano horneado con motivo de las vacaciones de Pascua . En lugar de hacer un pastel, recreamos el relleno dentro de un strudel, usando espinacas, ricotta y huevos duros que crearán un efecto agradable una vez que el strudel se corte en rodajas y se sirva.
Perfecta para tus mesas de Semana Santa , ya sea como guarnición o como plato principal, o incluso para un aperitivo con tus amigos y familiares, esta receta es realmente fácil de hacer : lo único que tienes que hacer es cocinar las espinacas hasta que se ablanden, mezclar la ricotta con queso pecorino y parmesano, y luego agrega las espinacas y mezcla hasta crear una mezcla homogénea. Luego, el relleno se extenderá sobre un rollo de masa de hojaldre, modelado para recrear un strudel con una decoración en forma de trenza, bañado en huevo batido y horneado a 375°F durante 45 minutos.
Las espinacas, la ricota y los huevos duros son ingredientes básicos de los platos de Pascua, debido a que son ingredientes fuertes y saciantes: provenientes del período de Cuaresma, mientras la población se abstenía de comer carne, su riqueza como ingredientes por sí solas y combinado se utilizaba para celebrar la Pascua como ocasión especial.
¿Cuáles son los diferentes tipos de strudels?
El strudel , un pastel versátil que se originó en Austria , se ha abierto camino en varias tradiciones culinarias, mostrando una notable variedad de sabores, desde dulces hasta salados . El clásico strudel de manzana es quizás el más conocido, relleno de manzanas ácidas, azúcar, canela y, a veces, pasas o nueces, envuelto en una masa fina y hojaldrada. Sin embargo, el mundo del strudel se extiende mucho más allá de este dulce alimento básico. Las versiones saladas dejan una huella igualmente impresionante, incorporando ingredientes como espinacas y queso feta para darle un toque mediterráneo, o carne picada y verduras para una comida más sustanciosa. Otra variante popular es el strudel de queso, a menudo elaborado con ricotta o requesón, que ofrece una deliciosa mezcla de dulzura y acidez. Desde las delicadas capas de masa que envuelven rellenos de frutas especiadas hasta las ricas y sabrosas combinaciones de carne y queso, el strudel demuestra ser un plato multifacético que satisface una amplia gama de gustos.
Consejos y variaciones
– Recuerde exprimir bien el líquido de las verduras para no sudar la corteza.
– Escurrir también el queso ricotta.
– También debes marcar la parte superior de la masa, ya que es una excelente salida de vapor que también indica bien cómo cortar el pastel.
– También puedes utilizar masa quebrada casera en lugar de hojaldre.
– Para el strudel de Pascua sin gluten, utilice un hojaldre sin gluten.
– Puedes utilizar espinacas o acelgas para esta receta.
Cómo almacenar strudel de Pascua de ricotta y espinacas
Puedes guardar el strudel de Pascua en el frigorífico, bien tapado con una hoja de film transparente, durante 2-3 días . Una vez horneado y completamente frío, también puedes congelar el strudel de Pascua de ricota y espinacas durante 1 o 2 meses , incluso si ya está cortado en rodajas.
Ingredientes
HOJALDRE
1 rollo
ESPINACA
460 gramos
HUEVO CRUDO
1
HUEVOS DUROS
5
QUESO RICOTTA
280
QUESO PECORINO
30 gramos
QUESO PARMESANO
30 gramos
SAL
tanto como necesites
PIMIENTA
tanto como necesites
SEMILLAS DE AMAPOLA
tanto como necesites
SEMILLAS DE SÉSAMO
tanto como necesites
LAVADO DE HUEVOS
Cómo hacer strudel de Pascua de ricotta y espinacas
Paso 1
En una sartén echamos un chorrito de aceite y las espinacas frescas.
Paso 2
Cocine las espinacas hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta.
Paso 3
Transfiera a un colador y presione para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Etapa 4
Recoge el queso ricotta escurrido dentro de un bol de cristal.
Paso 5
Agrega la sal, la pimienta, el queso pecorino y parmesano y el huevo crudo.
Paso 6
Mezclar los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.
Paso 7
Agrega las espinacas a la ricota y mézclalas también, para incorporarlas con el resto de los ingredientes.
Paso 8
Retire la cáscara de los 5 huevos duros.
Paso 9
Estirar el hojaldre y dividirlo visualmente en tercios. Marque el centro con un tenedor.
Paso 10
Haz cortes en ambos tercios exteriores como se muestra en el vídeo, dejando la parte central intacta.
Paso 11
Coloque la mitad de la mezcla de ricotta encima de la parte central de la masa.
Paso 12
Coloque los 5 huevos duros encima de la mezcla. Luego, cubre los huevos con la otra mitad de la mezcla.
Paso 13
Trenza la masa cortada encima del relleno para cubrirlo.
Paso 14
Unte con huevo batido y espolvoree con semillas de amapola y sésamo encima. Hornea el strudel dentro de un horno precalentado, a 375°F (190°C) durante 45 minutos.
Paso 15
¡Deja que el strudel se enfríe un poco, luego córtalo, sírvelo y disfrútalo!