Tiempo total: 15 min.

Dificultad: Baja

Sirve: 2 personas

Cordon bleu de pollo son los famosos escalopes de pollo , con un delicioso y fibroso doble relleno, y una corteza crujiente irresistible, adorados tanto por grandes como por niños. Se preparan a partir de una pechuga de pollo entera, cortada en rodajas gruesas, cortada a modo de bolsillo y rellena de jamón y queso . Una vez bañada la carne en huevo batido y pan rallado, basta con freírla en aceite vegetal hirviendo o, para una variante más ligera y saludable, engrasarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinarla en el horno durante unos veinte minutos. Sea cual sea tu elección, el resultado será un sabroso plato principal , perfecto para cualquier comida o cena familiar , o para una comida informal con amigos .

Los orígenes del pollo Cordon Bleu
El pollo Cordon Bleu, un plato que rezuma elegancia culinaria, tiene sus orígenes en Suiza a principios del siglo XX , aunque a menudo se asocia con la cocina francesa. El término ” Cordon Bleu ” se traduce como ” Cinta Azul ” en francés, y históricamente significa el más alto nivel de excelencia culinaria, otorgado originalmente a las cocineras en el siglo XVI. El “bleu” no hace referencia a un ingrediente del plato sino a este símbolo de excelencia culinaria . A pesar de su prestigioso título, el plato en sí es una creación relativamente simple pero refinada: una tierna pechuga de pollo machacada, envuelta alrededor de una rebanada de jamón y queso, luego empanizada y frita, horneada o frita hasta obtener un dorado perfecto. Si bien no se documentó oficialmente hasta la década de 1940 , el pollo Cordon Bleu rápidamente ganó popularidad, simbolizando una fusión de las tradiciones culinarias suizas y francesas con su deliciosa combinación de sabores y texturas, y desde entonces se ha convertido en un clásico querido de la cocina occidental.

Consejos y variaciones
– Antes de rellenar el cordon bleu te sugerimos llevarlos al mismo espesor con un mazo para carne : de esta manera se cocinarán uniformemente y la carne quedará suave y tierna.

– Si lo deseas, para un resultado aún más fragante , puedes rebozarlos con doble pan rallado, o puedes añadir al pan rallado un puñado de copos de maíz desmenuzados.

– Lo importante, para no dejar escapar el queso durante la cocción, es envolverlo con cuidado dentro de las lonchas de carne cocida y sellar bien el pollo con el huevo y el pan rallado.

– Puedes elegir cualquier tipo de queso fibroso , siempre y cuando no sea un queso aguado como el queso mozzarella, porque soltaría líquidos durante la cocción.

– Para una versión más saludable , puedes cocinar el pollo cordon bleu dentro del horno, precalentado a 374°F (190°C) durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.

Cómo almacenar pollo Cordon Bleu
Es recomendable consumir el pollo cordon bleu aún caliente y fresco . Alternativamente, se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de un día.

Descubre cómo hacer cordon bleu de pollo siguiendo nuestra receta y consejos paso a paso.

Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
500 gramos
JAMÓN
170 gramos
QUESO
120 gramos
MIGAS DE PAN
tanto como necesites
SAL
tanto como necesites
ACEITE VEGETAL
tanto como necesites
Cómo hacer pollo Cordon Bleu
Paso 1

Corta la pechuga de pollo, luego bátela con el mazo para carne hasta que la carne esté fina y uniforme.

Paso 2

Rellena el centro de la carne con una loncha de jamón, una loncha de queso y otra loncha de jamón. Cierra los bolsillos de pollo asegurándote de sellar bien el relleno por dentro.

Paso 3

Sumerja el paquete de pollo en el huevo batido y luego en el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para ayudar a que las migajas se adhieran al pollo.

Etapa 4

Freír en aceite vegetal durante unos 7 minutos, luego sacar y dejar secar sobre papel de cocina.

Paso 5

¡Sirva mientras aún está caliente y disfrute de su textura fibrosa!