Si eres fanático de los biscotti, te encantará el pan mandel . Esta sabrosa galleta judía también se conoce como mandelbrot y tiene una textura crocante y crocante increíble . Están llenos de chispas de chocolate y espolvoreados con canela y azúcar, lo que los convierte en un refrigerio perfecto para disfrutar con una taza de café o té por la tarde. Las galletas obtienen su textura característica gracias a que se hornean dos veces .

El nombre proviene de las palabras yiddish mandel y brot , que significan “almendra” y “pan”, lo que es un guiño al hecho de que esta deliciosa galleta generalmente se hace con almendras. Mandelbrot es súper fácil de hacer y excelente para todas las ocasiones.

Consejos para hacer Mandelbrot
Si prefieres galletas más suaves, hornea el pan mandel solo una vez.

El pan Mandel se elabora con aceite en lugar de mantequilla para que sea kosher. El aceite vegetal es la opción preferida, pero puedes usar aceite de semilla de uva, aceite de coco o aceite de aguacate para que tu mandelbrot sea más saludable.

También puedes añadir frutos secos.

Si desea servir pan mandel para Pesaj, asegúrese de que cada ingrediente esté certificado como Kosher.

El pan Mandel no contiene lácteos. Si quieres hacer pan mandel totalmente vegano, cambia los huevos por puré de manzana, huevos de lino, semillas de chía o tofu sedoso.

Utilice harina de almendras para hacer pan mandel sin gluten.

Cómo almacenar pan Mandel
Mantenga su pan mandel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas . El pan mandel congelado se conserva en buen estado hasta por un mes .

Ingredientes
ACEITE VEGETAL
1 taza
AZÚCAR
1 taza
HUEVOS GRANDES
3
EXTRACTO PURO DE VAINILLA
1 cucharadita
HARINA PARA TODO USO
3 tazas
LEVADURA EN POLVO
1 cucharadita
SAL
1/2 cucharadita
CHIPS DE CHOCOLATE SEMIDULCE
1 taza
NUECES PECANAS PICADAS
PARA QUITAR EL POLVO
CANELA MOLIDA
1/3 taza
AZÚCAR GRANULADA
1/3 taza
Cómo hacer pan Mandel
Paso 1
En el bol, combine el aceite y el azúcar hasta que quede suave con una batidora eléctrica.

Paso 2
Incorpora un huevo a la vez.

Paso 3

Incorpora la vainilla.

Etapa 4
Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en la mezcla de aceite. Continúe mezclando hasta que la masa esté suave pero pegajosa.

Paso 5

Agrega las nueces picadas.

Paso 6
Incorpora las chispas de chocolate.

Paso 7

Envuelva el recipiente en film transparente y refrigérelo durante al menos tres horas hasta toda la noche.

Paso 8
Precalienta tu horno a 350F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Ligeramente aceita tus manos. Forme la masa en cuatro trozos largos de proporciones iguales, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de ancho.

Paso 9

Hornee por 25 minutos o hasta que estén dorados por fuera. Retire la bandeja para hornear del horno. Reduzca la temperatura a 250F.

Paso 10

Corte el mandelbrot en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho que se parezcan a biscotti.

Paso 11

Combine el azúcar y la canela en un recipiente poco profundo.

Paso 12

Cubra cada galleta de pan mandel con azúcar y canela.

Paso 13

Coloque las galletas de lado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Paso 14
Hornee por 15 minutos. Si te gustan las galletas más crujientes, cocínalas un poco más de 15 minutos durante la segunda ronda de horneado. No los hornees por mucho tiempo porque se secarán por completo. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Paso 15

¡Servir y disfrutar!