Tiempo total: 150 minutos
Dificultad: Baja
Sirve: 6 personas
Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA TIPO 0
500 gramos
LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE
250ml
AZÚCAR
80 gramos
MANTEQUILLA ABLANDADA
60 gramos
LEVADURA ACTIVA SECA
5 gramos
HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
1
LIMÓN RALLADO
PARA LAS NATILLAS
LECHE
250ml
AZÚCAR
50 gramos
MAICENA
1 cucharada
HUEVO
1
YEMA
1
LIMÓN RALLADO
ADORNAR
PASAS
100 gramos
YEMA
1
LECHE
AZÚCAR EN POLVO
Los pasteles daneses con pasas son brioches suaves rellenos de natillas y pasas. Conocidos y muy extendidos en las barras de los bares para el desayuno, se pueden preparar en casa sin demasiada dificultad.
Su masa leudada y su forma recuerdan a la preparación de los rollitos de canela, pero se diferencian de estos en el relleno. Sabrosos y esponjosos, puedes servir estos pasteles daneses por la mañana junto con una buena taza de café, pero también como merienda con té. Es una receta estupenda que encanta tanto a niños como a mayores.
Consejos
Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por chispas de chocolate , siempre y cuando las uses bien frías.
Para una versión aún más deliciosa puedes prepararlos con natillas con sabor a chocolate.
Nosotros hemos utilizado un tipo de levadura seca que se debe mezclar con la harina, sin activarla primero en agua. Para un buen resultado, le sugerimos leer las instrucciones y verificar la forma de utilizar su levadura en el paquete.
Cómo almacenar pasteles daneses con pasas
Puedes guardar los panecillos daneses en el frigorífico, en un recipiente especial hermético, durante al menos un par de días; al momento de consumirlos calentar unos minutos en el horno; parecerán como recién hechos.
Cómo hacer pasteles daneses con pasas
Paso 1
Recoge la harina en un bol y mézclala con la levadura seca.
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. Luego agrega el azúcar.
Paso 2
Añade también la ralladura de limón, el huevo y la leche poco a poco.
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Paso 3
Finalmente agregue la mantequilla blanda en cubos y mezcle.
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Etapa 4
Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo.
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y amase hasta que la mantequilla se absorba por completo y la mezcla luzca suave y elástica.
Paso 5
Dale forma de bola, colócala en un bol y cúbrela con film transparente.
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y dejar reposar en un lugar resguardado durante aproximadamente una hora y media.
Paso 6
Mientras tanto, recoge las pasas en un bol y déjalas en remojo en agua a temperatura ambiente.
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Paso 7
Preparar la crema pastelera; Recoger el huevo entero y la yema en un cazo junto con la maicena y el azúcar.
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, luego mezclar con un batidor.
Paso 8
Calentar la leche con la ralladura de limón, luego verterla hirviendo sobre los huevos con la maicena y mezclar con un batidor. Ponga al fuego y cocine hasta que espese, luego transfiéralo a una fuente para horno para dejar que se enfríe.
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Paso 9
Coger la masa leudada y con un rodillo extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada intentando conseguir un rectángulo. Luego rellénala con la crema pastelera a temperatura ambiente.
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Paso 10
Exprimir las pasas, darles palmaditas con papel absorbente y distribuirlas sobre la capa de crema. Luego, empezando por el lado largo del rectángulo de masa, forma un rollo muy apretado.
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Paso 11
Con un cuchillo bien afilado, cortar el rollo en rollos de unos 3 cm de grosor.
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y colóquelos poco a poco, espaciados, en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Paso 12
Déjalas reposar durante 30 minutos en un lugar resguardado.
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, luego untarlos con una yema de huevo batida con un chorrito de leche y hornear en horno estático precalentado a 350° F durante unos 25 minutos.
Paso 13
Mezclar 3 cucharadas de azúcar glass con 2 cucharadas de agua, sacar los brioches del horno y untarlos con el almíbar.
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. Luego hornee nuevamente por 5 minutos.
Paso 14
Retirar nuevamente del horno, dejar enfriar los rollitos y espolvorearlos con azúcar glass. Atender
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