Tiempo total: 1h.
Dificultad: Baja
Sirve: 8 personas
El clásico pastel invertido de piña es una receta de postre retro americano de los años 60 con un aspecto impresionante y un sabor delicioso. Este hermoso pastel está cubierto con una cobertura de azúcar morena caramelizada y rodajas de piña enlatada . Para lograr el efecto al revés, simplemente monte y hornee la capa de fruta en el fondo de una fuente para horno, luego déle la vuelta y sirva. Afrutado , caramelizado y mantecoso , este pastel de piña al revés es tierno, húmedo por dentro y bellamente caramelizado en los bordes. Es perfecto para la hora del té con amigos, y también es un snack ideal para los niños en cualquier época del año, como hoy, con motivo del Día del Pastel de Piña al Revés .
La historia del pastel de piña al revés
El pastel de piña al revés cuenta con una encantadora historia que se remonta a principios del siglo XX . Su creación se vio facilitada por la producción en masa y la disponibilidad de piña enlatada, introducida por empresas como Dole en el siglo XX. El pastel ganó popularidad en los Estados Unidos cuando se convirtió en un elemento frecuente en concursos de cocina y libros de cocina comunitarios, mostrando la conveniencia de la piña enlatada. La receta se popularizó aún más por su inclusión en un folleto de recetas promocional de 1925 de Hawaiian Pineapple Company , lo que le dio un estatus icónico en la repostería estadounidense. Caracterizado por su cobertura de piña caramelizada, que se dora y endulza maravillosamente en el horno, el pastel es a la vez un placer visual y un postre delicioso, que encarna una combinación perfecta de simplicidad y dulzura de una era de cocina estadounidense innovadora.
Consejos y variaciones
– Asegúrate de que el caramelo se distribuya uniformemente por el fondo del molde antes de agregar las rodajas de piña. Esto ayuda a lograr un sabor consistente y un hermoso color dorado en la superficie del pastel.
– Colocar las rodajas de piña muy juntas para evitar que se muevan al verter la masa. Esto asegura que el diseño permanezca intacto.
– Al mezclar la masa, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla más suave y homogénea que se hornee de manera más uniforme.
– Tenga cuidado al incorporar las claras a la masa para mantener la mezcla ligera y aireada. Esto ayuda a que el pastel suba mejor y mantenga una textura esponjosa.
– Dado que la temperatura del horno puede variar, verifique que el pastel esté cocido insertando un palillo en el centro. Si sale limpio el bizcocho está listo.
– Intente sustituir las piñas por otras frutas como melocotones, ciruelas o incluso bayas mixtas para obtener un sabor diferente y una apariencia colorida.
– Agrega una pizca de canela o nuez moscada al caramelo o a la masa para agregar una nota cálida y picante que complemente la dulzura de la piña.
– Agregue ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico que ilumina el sabor general del pastel.
– Para porciones individuales, haga esta receta en moldes para muffins para mini pasteles al revés. Simplemente reduzca el tiempo de horneado en consecuencia.
– Espolvorea nueces o pecanas trituradas sobre el caramelo antes de colocar las rodajas de piña para agregar una textura crujiente a tu pastel.
¿Es mejor hacer pastel de piña al revés el día anterior?
Sí , está perfectamente bien hacer un bizcocho de piña al revés el día anterior. Prepararlo con anticipación permite que los sabores se combinen bien y el pastel a menudo se vuelve más húmedo y sabroso a medida que reposa. Sólo asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.
¿Cuándo deberías darle la vuelta al pastel al revés?
Debes darle la vuelta a un pastel de piña poco después de que salga del horno, generalmente dentro de 5 a 10 minutos . Esperar permite que el pastel se endurezca ligeramente, lo que ayuda a que se mantenga unido cuando se le da la vuelta, pero no espere demasiado o el caramelo podría endurecerse, lo que dificultará sacar el pastel limpiamente del molde.
¿Cómo evitar que el pastel de piña al revés no se pegue al molde?
Para evitar que el pastel invertido de piña se pegue al molde, asegúrese de:
Use una cantidad generosa de mantequilla o spray antiadherente en el fondo y los lados de la sartén antes de agregar el caramelo y la piña.
Aunque no siempre es necesario, cubrir el fondo del molde con papel pergamino puede ser una precaución adicional para garantizar que el pastel se suelte sin problemas.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 5 a 10 minutos después de hornearlo. Esto ayuda a que el caramelo se endurezca ligeramente sin endurecerse, lo que facilita el desprendimiento del bizcocho.
Antes de voltear, pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojar el pastel.
Cómo almacenar pastel de piña al revés
Puedes guardar el Pastel Invertido de Piña en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días . Antes de servir, recalentarlo unos minutos en el microondas. También puedes conservarlo en el congelador hasta por 3 meses .
Descubre cómo preparar la Tarta Invertida de Piña siguiendo nuestro procedimiento y consejos paso a paso.
Ingredientes
RODAJAS DE PIÑA
6
JUGO DE PIÑA
550ml
HARINA
310 gramos
AZÚCAR
200 gramos
AZÚCAR
4 cucharadas
MANTEQUILLA DERRETIDA
110 gramos
YEMAS DE HUEVO
4
CLARAS DE HUEVO
4
LEVADURA EN POLVO
12 gramos
AGUA
4 cucharadas
PARA EL MOLDE
MANTEQUILLA DERRETIDA
PAPEL DE HORNEAR
Cómo preparar pastel de piña al revés
Paso 1
Cubre un molde para horno circular con papel pergamino y, con una brocha de cocina, cúbrelo con mantequilla derretida.
Paso 2
Vierte las 4 cucharadas de azúcar y agua en una cacerola y deja cocinar sin revolver, hasta que se caramelice.
Paso 3
Vierte el caramelo en el fondo del molde para hornear.
Etapa 4
Luego, coloca cuidadosamente las rodajas de piña encima del caramelo.
Paso 5
Dentro de un bol de cristal, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que se mezclen.
Paso 6
Agrega la mantequilla derretida y sigue mezclando para incorporarla.
Paso 7
Agrega la harina y la levadura en polvo, tamizándolas para evitar que se formen grumos.
Paso 8
Agrega el jugo de piña a la mezcla y bate con una batidora eléctrica para combinar todos los ingredientes, hasta formar una mezcla uniforme y homogénea.
Paso 9
En un bol de cristal aparte, batir las claras a punto de nieve.
Paso 10
Transfiérelas a la mezcla y dóblalas suavemente dentro de ella, con movimientos de abajo hacia arriba.
Paso 11
Vierte la mezcla encima de las rodajas de piña. Hornee por 45 minutos a 320°F (160°C).
Paso 12
Espera de 5 a 10 minutos a que se enfríe el bizcocho, luego retíralo del molde para hornear, volteándolo en un plato, de modo que las rodajas de piña queden encima.
Paso 13
¡Servir y disfrutar!