Asarlos les da un sabor más intenso y deliciosos trozos crujientes que disfrutarán incluso los comensales más exigentes.
Asar verduras es una excelente manera de prepararlas, ya que requiere muy poco esfuerzo prepararlas y cocinarlas, y es un excelente cambio respecto de las verduras hervidas o al vapor.
Asarlos les da un sabor más intenso y deliciosos trozos crujientes que disfrutarán incluso los comensales más exigentes.
¡Coge un montón de verduras, un poco de aceite y una sartén apta para horno y empieza a asar!
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¿Qué verduras puedes asar?
Los tubérculos como patatas, chirivías, batatas y zanahorias son viejos y fieles recursos a la hora de asar, por supuesto, pero eche un vistazo al cajón para verduras y encontrará todo tipo de candidatos potenciales para asar, desde crucíferas como brócoli y coles de Bruselas hasta sorpresas como calabacines, cebollas, pimientos morrones y repollo. Incluso los tomates se pueden asar para variar.
Paso 1: prepara tus verduras
Precaliente el horno a aproximadamente 425 ° F / 200 ° C / marca de gas 7. Pele y pique las verduras seleccionadas. Puedes cortarlos en cubitos del tamaño de un bocado o comerlos en palitos largos, como si fueran patatas fritas.
Paso 2: cubrir con aceite
Mezcle las verduras cortadas con el aceite de su elección. Me gusta usar aceite de oliva de buena calidad para la mayoría de las verduras, pero si aso papas, prefiero usar grasa de ganso o pato. Intente usar aceite de aguacate, aceite de coco o cualquier otro aceite que desee probar.
El truco consiste en cubrir todas las verduras con aceite sin terminar con grandes charcos en el fondo de la fuente para asar. Por lo general, un par de cucharadas son suficientes para hacer el trabajo. Mezcle las verduras en el aceite hasta que estén brillantes y cubiertas. Puedes hacer un muy buen trabajo usando tus manos (limpias) para aplicar el aceite alrededor de las verduras, pero unas pinzas o un par de cucharas grandes también harán el trabajo.
Eche un poco de sal y pimienta a las verduras y mezcle bien.
Paso 3: distribuya bien las verduras
Agregue las verduras a la fuente para asar, asegurándose de que estén en una sola capa con espacio entre ellas. Es tentador llenar la sartén, pero si las verduras no tienen suficiente espacio, estarán cocidas pero empapadas, en lugar de crujientes y sabrosas. Utilice dos bandejas para asar si es necesario.
Paso 4: asar hasta que esté tierno y crujiente
Mételos en el horno y déjalos reposar durante unos 15 a 20 minutos. En ese punto, verifique que estén tiernas y mezcle las verduras en la sartén con unas pinzas, para que todas las partes tengan la oportunidad de quedar crujientes.
Los trozos más pequeños se asarán más rápido que los más grandes, y las patatas asadas suelen necesitar entre 40 y 50 minutos para que se asen los trozos más grandes. Continúe asando hasta que vea trozos tostados y crujientes en los bordes de las verduras. Es esta carbonización la que aumenta el sabor, así que sigue asando hasta que las verduras empiecen a dorarse en los bordes.
Una vez hecho a tu gusto, retira del horno y sirve caliente.
Notas:
Para verduras con diferentes tiempos de cocción, como patatas y zanahorias, ase las diferentes verduras en bandejas separadas y combínelas después de cocinarlas. Esto significa que puede verificar cómo está cada verdura y retirarlas una vez que estén listas para mantenerlas calientes hasta que las otras verduras estén listas.
Combine las verduras con los mismos tiempos de cocción en la misma bandeja para hornear. Las zanahorias, las chirivías, la coliflor, el brócoli, la calabaza y las patatas tardan aproximadamente el mismo tiempo en cocinarse.
Asar por etapas. Agregue diferentes verduras a la bandeja para hornear en etapas, según el tiempo que tarde en cocinarse cada una. Si la sartén comienza a llenarse demasiado, divídelas en dos bandejas.
Tiempos difíciles
Hortalizas de raíz (remolacha, patatas): de 30 a 45 minutos, dependiendo de lo pequeños que las cortes
Calabaza de invierno (calabaza, calabaza bellota): de 20 a 60 minutos, dependiendo de qué tan pequeñas las cortes
Crucíferas (brócoli, coliflor, coles de Bruselas): 15 a 25 minutos
Verduras blandas (calabacín, calabaza de verano, pimientos morrones): de 10 a 20 minutos
Verduras finas (espárragos, judías verdes): 10 a 20 minutos
Cebollas: 30 a 45 minutos, dependiendo de qué tan crujientes te gusten
Tomates: 15 a 20 minutos