Preparación: 15 Min
Dificultad: Fácil
Porciones para: 4-6
Ingredientes
ACEITUNAS TAGGIASCA DESHUESADAS
100 gramos
ALMENDRAS YA PELADAS
Aproximadamente 100 g
PARMESANO RALLADO
20 gramos
ALBAHACA
10-15 hojas
PEREJIL
1 mechón
AJO
1 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
El pesto de aceitunas y almendras es una salsa cremosa y muy sabrosa a base de aceitunas Taggiasca, almendras, queso rallado, albahaca y aceite de oliva. Se puede utilizar para condimentar la pasta o untarlo sobre crostini y bruschetta, para obtener un aperitivo original y apetitoso. Es un condimento rápido y fácil, que se prepara crudo en pocos minutos, sin siquiera encender el fuego. Si lo deseas, también puedes sustituir las almendras por otros frutos secos , como piñones o anacardos, el básico por rúcula y el parmesano por pecorino o copos de levadura nutricional, para una variante vegana apta para todos. Descubre cómo hacer la receta siguiendo paso a paso las instrucciones y sugerencias.
Cómo preparar pesto de aceitunas y almendras
Paso 1
Combina las aceitunas, las almendras y el perejil en el vaso de una batidora de cocina.
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Paso 2
Agrega el queso rallado
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Paso 3
Añade también el aceite.
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, ajo y una pizca de sal.
Etapa 4
Licue y agregue las hojas de albahaca solo más tarde.
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Paso 5
Licúa por unos instantes más, hasta obtener una consistencia suave.
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Paso 6
Guarda el pesto en el frigorífico, cubierto con un chorrito de aceite, hasta el momento de servir.
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Consejo
El pesto de aceitunas y almendras también se puede preparar con aceitunas negras o verdes, si quieres un sabor menos fuerte . Puedes sustituir el parmesano por pecorino rallado y añadir más o menos aceite según la consistencia que quieras obtener.
Si quieres utilizar pesto para condimentar una pasta o un cereal, basta con diluirlo con unas cucharadas de agua de cocción : de esta forma quedará más suave y fluido.
Añade unas cucharadas de pesto a un queso crema para untar: obtendrás una crema muy sabrosa para acompañar con picatostes o para rellenar una focaccia.
almacenamiento
El pesto de aceitunas y almendras se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días en un tarro de cristal hermético. Se puede congelar.