Ingredientes:
INGREDIENTES PARA LA MASA
1 kg de harina 00
400g de agua a temperatura ambiente
200 g de leche tibia
20 g de sal
25 g de levadura de cerveza
1 cucharada rasa de azúcar
1 chorrito de aceite de oliva
INGREDIENTES PARA RELLENO DE CALZONI CON SCAMORZA
300g de esamorza
Pimienta al gusto
INGREDIENTES PARA RELLENO DE ESCAROLA EL CALZONI
300g de escarola cruda
sal
1 chorrito de aceite de oliva
alcaparras, anchoas y aceitunas al gusto
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL MONTANARE
puré de tomate recién cocido
queso rallado
albahaca fresca
Preparación:
- Masa: disolver la levadura en la leche. Luego combine con la harina y agregue agua, azúcar, sal y aceite. Forma una masa homogénea y deja que duplique su volumen.
- Condimentar la escarola con sal, aceite, alcaparras, anchoas y aceitunas.
- Formar los pantalones rellenándolos.
- Freír y sazonar también los montanares.