Si has comprado una cantidad excesiva de hierbas aromáticas, debes saber que puedes conservarlas en aceite, obteniendo así un condimento siempre listo para usar. He aquí cómo hacerlo.
Las hierbas aromáticas son un ingrediente muy importante en la cocina, no sólo porque son capaces de dar un toque aromático único a las recetas que preparamos, sino también porque cada una de ellas cuenta con importantes beneficios para el bienestar físico. Sin embargo, sucede a menudo que los compras en grandes cantidades y no puedes consumirlos todos: existen diferentes métodos para conservarlos mejor , desde el secado hasta la congelación. Hoy, sin embargo, hablaremos de una especialidad que está a medio camino entre una conserva y una receta : las hierbas aromáticas en aceite . De hecho, desde el perejil hasta el orégano, también es posible conservar las hierbas aromáticas en aceite, para tenerlas disponibles durante varios meses.
Hierbas aromáticas individuales en aceite: perejil, albahaca y mejorana
Puedes conservar las hierbas aromáticas en aceite siempre que estén frescas : las hierbas como el orégano o las hojas de laurel simplemente deben secarse de forma natural, porque así se expresarán mejor. En su lugar, se pueden picar y encurtir otras hierbas como perejil, albahaca, mejorana, eneldo, cilantro, etc.
Para preparar un pepinillo con perejil, lava sus hojas y sécalas bien; sobre una tabla de cortar, corta los ajos en trozos grandes y luego las hojas de perejil, sin tallo, más finas (pero sin exagerar). Poner todo en un frasco limpio y seco, posiblemente esterilizado , y cubrir todo con aceite de oliva virgen extra . Cierra todo bien y guárdalo en el frigorífico : cuando necesites un poco de perejil puedes coger un poco, utilizarlo junto con el aceite y volver a meter el tarro en el frigorífico, asegurándote de cerrarlo bien . Puedes realizar el mismo procedimiento con otras hierbas como mejorana, tomillo fresco, romero fresco , eneldo, cebollino, cilantro , etc., pero también con especias como la guindilla fresca , muy adecuada para preparar el llamado santo. aceite .
¿Qué aceite usar? Te sugerimos aceite de oliva virgen extra , para que la mezcla de aceite y hierbas aromáticas le dé un sabor intenso al plato, pero si prefieres un sabor más ligero, puedes optar por un aceite de semillas de buena calidad.
Hierbas aromáticas en aceite: las recetas
Si no te apetece preparar varios botes de hierbas aromáticas, puedes preparar una sola conserva : recuerda, eso sí, que esta conserva tendrá el aroma de todas las hierbas aromáticas incluidas. Aquí os dejamos un ejemplo de aceite aromatizado con aceite, ajo, romero y enebro , una preparación muy versátil, y algunas recetas más que pueden resultar muy útiles en la cocina.
Cómo preparar aceite aromatizado
Paso 1
Busca una pequeña botella de vidrio para usar, lávala y esterilízala . Limpiar los ajos quitando la piel exterior.
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y cortándolo por la mitad. Viértelo en la botella.
Paso 2
Triturar el enebro con un mortero o pesa y meterlo en la botella.
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Paso 3
Lavar y secar bien el romero y meterlo en la botella.
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Etapa 4
Agrega el aceite usando un embudo pequeño.
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; Si no la tienes, utiliza la punta de una manga pastelera al revés.
Paso 5
Cerrar la botella o frasco
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y guárdelo en un lugar oscuro y fresco. Se conserva durante unos 15 días.
Consejo
Puedes agregar tus condimentos favoritos al aceite: el ajo y la guindilla te darán un condimento picante perfecto para pasta o pizza ; El orégano fresco y la ralladura de limón quedarán perfectos para el pescado , mientras que este que te recomendamos, con ajo, romero y bayas de enebro, quedará ideal para la carne . Pero también puedes variar y experimentar con las hierbas aromáticas que prefieras para crear nuevas combinaciones.
Una vez abierto, si notas algún residuo, puedes filtrar el aceite aromatizado y verterlo en biberones muy limpios, siempre esterilizados, que deben conservarse siempre alejados de la luz y el calor.
almacenamiento
El aceite aromatizado se puede conservar durante 15 días en un lugar oscuro, seco y alejado de fuentes de calor: para prolongar su vida útil una semana se puede envolver la botella en una hoja de papel de aluminio, que protegerá el aceite de la luz.