Preparación: 30 Min
Cocción: 5 min.
Enfriamiento: 6 horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
El sorbete de limón es un postre fresco y refrescante que se prepara con zumo de limón , agua , azúcar y clara de huevo a temperatura ambiente . De regusto ligeramente ácido y consistencia semidensa , es perfecto para el verano, pero excelente durante todo el año, quizás para concluir una cena a base de pescado , para disfrutarlo como refrigerio o para servirlo a mitad de una comida .
Para prepararlo basta con hervir las pieles de limón en un almíbar de agua y azúcar , filtrar el líquido obtenido, añadir el jugo de limón e incorporar la clara de huevo batida a punto de nieve . Este último es fundamental para la preparación de la receta: se utiliza para obtener la consistencia adecuada, para evitar la formación de grandes cristales de hielo y para que sea fácil de mezclar aunque quede algo de tiempo en el congelador.
Nuestra receta para hacerlo en casa, rápido y sin heladera , te ayudará a obtener un sorbete de limón cremoso , con la consistencia adecuada (ni demasiado denso como el del helado de limón ni granulado como el del granizado ).
Si te gusta esta receta, prueba también el sorbete de lima y jengibre , una alternativa sin claras de huevo con sabor cítrico y especiado, el canario y el sgroppino , una bebida alcohólica típica de la región del Véneto elaborada con helado de limón, vodka y prosecco. Por último, no te pierdas otros tipos de sorbete de frutas, como el sorbete de albaricoque , el sorbete de sandía , el sorbete de fresa y el sorbete de mango .
Ingredientes
LIMONES SIN TRATAR
7
AZÚCAR GLAS
150 gramos
CASCADA
180ml
CLARA DE HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE O PASTEURIZADA
1
MENTA FRESCA PARA DECORAR
probar
Cómo preparar sorbete de limón
Paso 1
Preparar sorbete de limón en casa sin heladera es realmente sencillo: empieza por lavar los limones y secarlos. Con un cuchillo o un pelapatatas retiramos la piel, con cuidado de no quitar la parte blanca, más amarga, y reservamos. Cortar los limones por la mitad y exprimir el jugo.
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Paso 2
Vierte el agua en un cazo y añade el azúcar granulada. Sumerja también las cáscaras
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y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo con una espátula hasta que el azúcar se haya disuelto y obtenga un almíbar suave. Luego déjalo enfriar por completo.
Paso 3
En un bol filtrar el almíbar para quitar cualquier resto de ralladura.
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Etapa 4
Agrega el jugo de limón
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Paso 5
En un recipiente aparte, bata la clara de huevo hasta que esté firme.
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Paso 6
Incorporarlo a los líquidos mezclando delicadamente y con movimientos de abajo hacia arriba
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hasta que estén perfectamente mezclados.
Paso 7
Cuando la mezcla esté suave, viértela en una cacerola.
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Paso 8
Congele durante 3 horas, revolviendo vigorosamente cada 30 minutos.
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Paso 9
Dejar en el congelador otras 3 horas.
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. Una vez pasado el tiempo indicado, rompe el hielo inmediatamente antes de servir o, alternativamente, licúa el sorbete con una batidora de mano.
Paso 10
Vierte el sorbete en vasos, decóralo con hojas de menta y disfruta.
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Consejo
Si lo deseas, puedes adornar el sorbete de limón con pepitas de chocolate , frutos secos picados, hojuelas de coco o fruta fresca cortada en cubitos.
Para una versión alcohólica , añade 30 ml de limoncello junto con el zumo de limón o un chorrito de vodka .
Si tienes una disponible, también puedes preparar sorbete de limón con una heladera : simplemente haz la mezcla de sorbete según la receta y viértela en la cesta de la heladera con una cesta muy fría, luego haz funcionar la máquina durante unos 30 minutos. -40 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.