Preparación: 30 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
CALABACINES
3
HARINA DE SÉMOLA
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ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
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SAL
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MENTA FRESCA
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Los calabacines fritos a la romana son una receta fácil y deliciosa, típica de la ciudad de Roma. Es una preparación imprescindible en la fritura mixta a la romana, en la que estos sabrosos calabacines acompañan a los clásicos supplì , filetes de bacalao y flores de calabacín rellenas , para un plato variado y variado que generalmente se consume como entrante de un almuerzo o una pizza con amigos. También puedes servirlos como guarnición y acompañarlos con un segundo plato de carne o pescado. La peculiaridad de estos calabacines fritos reside en la forma de cerilla que tienen las verduras que, una vez enharinadas y fritas en aceite hirviendo, quedan fragantes y muy crujientes. Descubre ahora cómo hacer este plato sencillo, rápido y apto para todos , siguiendo paso a paso nuestras instrucciones.

Cómo preparar calabacines fritos a la romana
Paso 1
Lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos en rodajas a lo largo. Luego corta cada rebanada en palitos de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
1

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Paso 2
Recoge los palitos en un colador y espolvoréalos con una pizca de sal.
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. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 3
Seque los calabacines, luego páselos poco a poco por la harina, cuidando de cubrir todos los lados, y colóquelos poco a poco en una bandeja enharinada por la base.
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Etapa 4
Vierte el aceite en una sartén llenándola 2/3 de su capacidad.
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, luego ponlo en la estufa a calentar.

Paso 5
Sumerge unos cuantos palitos a la vez en el aceite hirviendo y fríelos hasta que estén dorados y fragantes, revolviendo ocasionalmente. Escurrirlas con una espumadera y pasarlas a un bol forrado con papel de cocina absorbente.
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Paso 6
Servir los calabacines fritos a la romana cuando aún estén calientes, adornados con hojas de menta fresca.
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Consejo
Recomendamos freír los calabacines utilizando aceite de semilla de maní : inodoro y con un alto punto de humo, se encuentra entre los mejores aceites para este tipo de preparaciones; Llevar el aceite a una temperatura de 170-180 °C (utilizar un termómetro si es necesario) y freír de a poco, para evitar que baje demasiado.

Para un resultado muy crujiente, utilice harina de sémola de trigo duro ; si hay invitados con intolerancias o alergias al gluten, podéis sustituirlo por arroz integral.

almacenamiento
Para disfrutar plenamente de su fragancia y crujiente, recomendamos freír los calabacines y disfrutarlos calientes en el momento .