Ingredientes:

• Para la base:
  100 g de galletas
  40 gramos de mantequilla
• Mousse de gianduia:
  100 g de leche tibia
  70 g de chocolate negro
  50 g de pasta de avellanas
  4 g de hojas de gelatina
  20 g de agua fría
  120 g de nata fresca
  10 gramos de azúcar
• Glaseado de gianduja:
  30 g de pasta de avellanas
  3 g de hojas de gelatina
  15 g de agua fría
  70 g de nata fresca
  70 gramos de agua
  70 g de chocolate negro

Preparación:

1. Para la base: picar finamente las galletas y añadir la mantequilla derretida.
2. Forre el fondo de un molde para pasteles con esta mezcla.
3. Aplanar bien y luego reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Para la mousse: hidratar la gelatina remojándola en agua.
5. Picar finamente el chocolate negro y derretirlo en la leche caliente.
6. Combina también la gelatina hidratada y la pasta de avellanas.
7. Enfriar en la nevera durante 15 minutos.
8. Por separado, combine la nata fresca y el azúcar glas.
9. Combina la nata con la mezcla de chocolate y avellanas.
10. A continuación verter la nata obtenida sobre la base de galleta.
11. Dejar enfriar en el congelador durante una hora.
12. Para el glaseado: Hidratar la gelatina en agua fría.
13. Por separado, derretir el chocolate negro con la nata y el agua caliente.
14. Incorporar la pasta de avellanas y la gelatina hidratada, luego filtrar la mezcla.
15. Viértelo sobre el pastel.
16. Enfriar en el congelador durante 2/3 horas.
17. Decorar con avellanas picadas.