Preparación: 20 Min
Cocción: 15 min.
Descanso: 3 horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Los rollitos de primavera son un plato tradicional de la cocina china amado en todo el mundo, elaborado para nosotros por el chef Michele Ghedini : son palitos elaborados con hojas de papel de arroz , rellenos de col , zanahoria y cebolla y luego fritos, quedando así dorados y crujientes . excelente para servir como aperitivo . Los rollitos de primavera se llaman así porque, tradicionalmente, se preparan con motivo del Año Nuevo chino , que coincide con el inicio de la primavera y, a pesar de lo que se cree, es un plato que no se encuentra en la cocina japonesa, pero sí en la vietnamita , tailandesa y Camboyano. También existen numerosas variaciones , con carne de cerdo y brotes de soja o cocidas al horno . Los hemos preparado en la versión clásica , esa tan apreciada en los restaurantes chinos, servidos con una deliciosa salsa agridulce : sírvelos también como delicioso aperitivo . A continuación te explicamos cómo hacerlos en casa en tan solo unos pocos pasos.
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Cerdo agridulce
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Ingredientes
PARA LA PASTELERIA
00 HARINA
500 gramos
CASCADA
400 gramos
SAL
5 gramos
PARA EL RELLENO
ZANAHORIAS
2
CEBOLLA
1
VINO DE ARROZ
1 cucharada
REPOLLO O COL RIZADA
1/2
SAL
1 pizca
PIMIENTA NEGRA
1 pizca
ACEITE DE SEMILLA
probar
CLARAS DE HUEVO
1 para cepillar
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
1 litro
Cómo preparar rollitos de primavera
Para preparar el rollito: coloca la harina y la sal en un bol
y agrega poco a poco el agua; mezclar bien durante al menos 5 minutos
. Luego filmar la masa.
y déjalo reposar en el frigorífico al menos 3 horas o mejor toda la noche.
Saltear un par de minutos más y el relleno estará listo.
. Ahora haz los rollitos, coge una hoja de hojaldre, añade el relleno.
, empieza a enrollar y dobla los lados completamente, unta la masa con clara de huevo y vuelve a enrollar hasta formar el rollo.
Cocine los rollitos en aceite de semillas muy caliente.
por un par de minutos o hasta que estén dorados, luego escurrirlos
y secarlas sobre papel absorbente. Servir caliente con la salsa agridulce.
Consejo
Para acelerar la preparación puedes comprar hojas de papel de arroz en tiendas de comida étnica o online. Alternativamente, puedes utilizar masa filo . También puedes servir los rollitos de primavera con salsa de soja en lugar de salsa agridulce.
almacenamiento
Los rollitos de primavera sólo se pueden conservar durante 1 día , en un recipiente hermético, aunque es recomendable consumirlos inmediatamente después de su preparación. También se pueden congelar colocándolas en bolsas para congelador, separadas con papel bien engrasado y envueltas en papel de aluminio. Consúmelos dentro del mes siguiente a su congelación.
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