Preparación: 10 min
Cocción: 30 min.
Descanso: 4 Horas

Dificultad: Fácil

Dosis para: 2 botes de 250 gr

La mermelada de albaricoque o  , como sería más correcto decir, mermelada de albaricoque , es una deliciosa y genuina conserva casera elaborada con tan solo tres ingredientes: albaricoques maduros, azúcar y zumo de limón. Es perfecto para preparar en verano, cuando puedes encontrar albaricoques  dulces y jugosos , y guardar en tarros de cristal esterilizados para que puedas disfrutar del intenso sabor de las frutas durante todo el año. Ideal para disfrutar en el desayuno o como merienda untado sobre rebanadas de pan tostado, también se puede utilizar para rellenar tartas , galletas de masa quebrada , crepes , rollitos de masa de galleta o la famosa tarta Sacher .

Nuestra receta para prepararlo es fácil y rápida: se dejan macerar los albaricoques con azúcar y zumo de limón, que además de actuar como espesante es fundamental para eliminar la acidez de las frutas y mantener un bonito color brillante, luego se cuecen por encima. a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una consistencia espesa y cremosa . Para comprobar que la mermelada está lista, puedes recurrir a un pequeño truco de la abuela, la prueba del platillo : dejar caer una gota en un plato, si queda compacta se puede pasar a frascos.

Puedes elegir la variedad de albaricoques que prefieras, prefiriendo aquellos que estén frescos, perfectamente maduros, firmes, sin magulladuras y preferiblemente orgánicos y sin tratar. En cuanto a la proporción entre fruta y azúcar, se aconseja utilizar 250 g de azúcar por cada kg de albaricoques ; una menor cantidad de edulcorante podría comprometer su correcta conservación, por lo que desaconsejamos preparar mermelada de albaricoque sin azúcar.

Descubre cómo hacer mermelada de albaricoque siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso, y prueba también otras mermeladas caseras como la mermelada de ciruela , melocotón y fresa .

Ingredientes
DAMASCOS MADUROS
1 kg
AZÚCAR
250 gramos
JUGO DE LIMON)
1/2
Cómo preparar mermelada de albaricoque
Paso 1
Para preparar la mermelada de albaricoque, empieza por los protagonistas de la receta: primero lávalos con agua fría del grifo y sécalos bien frotándolos con papel de cocina absorbente. Con un cuchillo, ábrelas por la mitad con cuidado, sin pelarlas, y retira el hueso.
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Paso 2
Corta cada albaricoque en rodajas finas y posiblemente del mismo grosor.
, con el fin de favorecer una cocción uniforme.

Paso 3
En este punto, transfiera los albaricoques a un bol, agregue el azúcar y filtre el jugo de limón con un colador. Mezclar bien todos los ingredientes
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Luego cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Etapa 4
Una vez pasado el tiempo de reposo vertemos los albaricoques en una olla junto con el jugo derivado de la maceración.
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y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos a partir de ebullición, revolviendo de vez en cuando. Si se forma espuma en la superficie, no te preocupes, es completamente normal, simplemente retírala con una espumadera.

Paso 5
Al final de la cocción la mermelada debe quedar espesa y cremosa.
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. Para asegurarte de que tiene la consistencia perfecta, toma un poco con una cucharadita y deja caer una gota en un plato: si queda compacta, la mermelada está lista; si se escurre, cocínalo unos minutos más. Según tus gustos, ahora puedes elegir si dejar la mermelada tal cual, con pequeños trozos de fruta en su interior, o triturarla con una batidora o pasarla por un pasapurés para que quede más suave.

Paso 6
Pasar la mermelada aún hirviendo a los frascos esterilizados, llegando hasta un cm del caldo, luego cerrar, darles la vuelta y dejar enfriar por completo. Una vez frío, comprobar que se ha formado el vacío presionando el centro del tapón: si no escuchas el click-clack, el procedimiento se ha realizado correctamente. Luego podrás disfrutar de tu mermelada de albaricoque como prefieras
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Aconsejar
Al gusto, se pueden añadir especias como canela, vainilla o jengibre recién rallado, para darle un toque agradablemente picante.

almacenamiento
La mermelada de albaricoque se puede conservar durante unos 3 meses en tarros de cristal esterilizados en la despensa o en todo caso en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor. Una vez abierto meterlo en el frigorífico y consumirlo en 3-4 días.

Para obtener información más detallada sobre cómo conservar correctamente las conservas caseras, consulta las directrices del Ministerio de Sanidad .