Preparación: 15 Min
Cocción: 35 min.
Descanso: 30 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
CALABACINES
2
FILETES DE ATÚN EN ACEITE
200 gramos
HUEVO
1
PEREJIL PICADO
1 mechón
MIGAS DE PAN
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
Las albóndigas de calabacín y atún son un segundo plato ligero y nutritivo , perfecto para el verano, cuando el calabacín está en plena estacionalidad. Una receta fácil y rápida, que te llevará apenas unos minutos, ideal para llevar a la mesa como aperitivo , al inicio de una comida con amigos, o para picar en la punta de los dedos a la hora del aperitivo junto con sabrosas salsas.

Se preparan con una mezcla a base de calabacines salteados , se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego se mezclan en un bol con los filetes de atún troceados y bien escurridos en aceite, 1 huevo, el pan rallado y pimienta recién molida. Una vez obtenida una mezcla de la consistencia adecuada, forma con las manos muchas albóndigas del tamaño de una nuez, luego las rebozamos en pan rallado y luego las cocinamos en el horno, espolvoreadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas. El resultado serán bocados sabrosos y fragantes, que se pueden servir al gusto con una mayonesa de albahaca o un aderezo de yogur con sabor a cebollino .

Si lo deseas, para una variante más suave en el corazón, puedes enriquecer la preparación con ricotta de leche de vaca , garbanzos licuados o puré de patatas cocidas. O puedes añadir a los calabacines cualquier otra verdura de temporada, como pimientos salteados o berenjenas asadas .

Para una versión ligera también puedes cocinar las albóndigas en una freidora , a 180°C y durante aproximadamente un cuarto de hora, o, los más golosos, puedes sumergirlas en aceite de semillas hirviendo, hasta obtener una consistencia seca y Producto frito crujiente. Si sobra, se puede guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día .

Descubre cómo preparar albóndigas de calabacín y atún siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de calabacín al estilo pizzaiola o las albóndigas de calabacín y mozzarella .

Cómo preparar albóndigas de calabacín y atún
Paso 1
Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en rodajas.
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Paso 2
En una sartén antiadherente calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y verter las rodajas de calabacín.
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Paso 3
Perfume con perejil picado
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y continuar cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.

Etapa 4
Una vez cocidos, transfiera los calabacines a un tazón grande.
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y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5
Escurrir los filetes de atún del aceite de conserva, picarlos con los dientes de un tenedor y añadirlos a los calabacines ya fríos.
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Paso 6
agrega el huevo
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Paso 7
Agrega el pan rallado
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, poco a poco, y trabajar los ingredientes hasta obtener una masa de la consistencia adecuada.

Paso 8
Condimentar con sal y pimienta
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, y volvemos a mezclar: si la mezcla queda demasiado blanda, podemos añadir más pan rallado.

Paso 9
Forma muchas albóndigas con la masa obtenida.
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, aplastándolas ligeramente con las manos mojadas.

Paso 10
Pasar las albóndigas obtenidas en pan rallado.
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Paso 11
Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y condimenta con un chorrito de aceite.
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; luego colocar en el horno estático a 190°C y dejar cocer las albóndigas durante unos 20 minutos.

Paso 12
Una vez cocidas, sacamos del horno las albóndigas de calabacín y atún y las disponemos en un plato para servir.
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y servir.