Preparación: 10 min
Cocción: 20 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
La ensalada de arroz es un primer plato o segundo plato fresco, ligero y sabroso , perfecto para el verano. También conocido como arroz frío , es una receta fácil y rápida que puedes personalizar a tu gusto: la versión clásica se suele preparar con atún en aceite , tomates cherry, cubitos de queso, aceitunas y maíz, pero no faltan variaciones con salmón, pollo, jamón, salchichas, garbanzos, huevos cocidos, encurtidos y verduras de temporada como berenjenas, calabacines y pimientos.
Ideal para una comida ligera o una cena cuando el calor se hace sentir, la ensalada de arroz también se puede preparar con antelación : se puede conservar hasta 3 días en el frigorífico, por lo que es adecuada para llevarla al colegio, a la oficina, en la playa o para un picnic, o para servir en buffets de fiestas de cumpleaños y ocasiones especiales.
Aunque se trata de una receta sumamente sencilla, para conseguir una ensalada de arroz perfecta es importante tener en cuenta algunas pequeñas precauciones, empezando por la elección del ingrediente básico, que debe ser un buen arroz para ensalada , que mantenga bien su forma. cocinar y cuyos granos no se pegan, como el arroz sancochado, basmati, venere o rojo.
El arroz se debe cocinar al dente y condimentar con dos cucharadas de vinagre o un poco de jugo de limón antes de agregarlo al resto de los ingredientes, para asegurar que quede bien granulado; sin embargo, se debe evitar la mayonesa, ya que provocaría un desagradable efecto “pegamento”. En cuanto a los ingredientes, es importante que estén cortados en trozos o cubos muy pequeños, para que se mezclen perfectamente con el arroz.
Alegre y colorida, la ensalada de arroz gusta a toda la familia, incluidos los niños: descubre ahora cómo prepararla clásica con atún y en 14 deliciosas variantes, incluida la vegetariana con vegetales mixtos y la de pescado, al estilo marinara.
Si buscas otras ideas de platos fríos listos en pocos minutos, no te pierdas la ensalada de espelta y cebada , la ensalada de bulgur , el poke bowl hawaiano u otro gran clásico como la ensalada de pollo .
Ingredientes
ARROZ PARA ENSALADAS
300 gramos
ATÚN ESCURRIDO EN ACEITE
300 gramos
JAMÓN COCIDO EN CUBITOS
80 gramos
DULCE ESTAFADOR
80 gramos
ACEITUNAS NEGRAS
80 gramos
PIMIENTO ROJO
1
PIMIENTO AMARILLO
1
CALABACÍN
1
TOMATES CHERRY
12
VINAGRE DE VINO BLANCO
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
Cómo preparar la clásica ensalada de arroz.
Paso 1
Empieza a preparar la ensalada de arroz cociendo las verduras: corta el calabacín y los dos pimientos en dados, luego añádelos a la sartén junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazonar con sal y cocinar durante unos 10 minutos a fuego moderado.
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. En cuanto se hayan ablandado, retiramos del fuego y reservamos.
Paso 2
Mientras tanto, cuece el arroz al dente, escúrrelo con cuidado y transfiérelo a un bol. No lo pases por agua fría: perdería almidón y por tanto sabor y aroma. En su lugar, añade dos cucharadas de vinagre muy frío, mezcla
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y dejar reposar en el frigorífico. Si desea acelerar el tiempo de enfriamiento, puede esparcir el arroz en una bandeja o bandeja para hornear, creando una sola capa.
Paso 3
En este punto dedícate a condimentar, cortando en cubos o trozos pequeños todos los ingredientes que pretendas añadir. Luego saca el arroz del frigorífico y agrégalo al resto; además del atún bien escurrido y las verduras salteadas, elegimos tomates cherry, aceitunas, jamón y queso
Etapa 4
Revuelve suavemente para combinar todo.
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. Si es necesario, agregue sal y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Paso 5
La clásica ensalada de arroz está lista para disfrutar
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.
Consejo
Si no te gusta el sabor del vinagre, puedes condimentar el arroz con zumo de limón, también preferiblemente frío del frigorífico.
Como tanto las verduras como el atún lo contienen, optamos por no añadir aceite a nuestra ensalada de arroz; Sin embargo, si lo prefieres, puedes verter un chorrito crudo inmediatamente antes de servir.
Para enriquecer el arroz puedes elegir lo que prefieras, pero evita los condimentos ya preparados en frascos, que suelen ser muy aromáticos y tienden a cubrir todos los demás sabores. Si optas por huevos duros entre otros , añádelos al final, y sólo justo antes de servir la ensalada.
Que maridar con ensalada de arroz
Un plato de ensalada de arroz contiene, de media, 600 kcal, por lo que muchas veces se ofrece como plato único. Sin embargo, si quieres servirlo como primer plato, puedes optar por una versión ligera, preparada por ejemplo con tomates cherry amarillos y rojos y trozos de mozzarella: puedes acompañarlo con dorada al horno en papel de aluminio o con unas sabrosas hamburguesas de lentejas y una guarnición de verduras asadas o al horno.
Si pretendes maridarlo con un vino, te recomendamos elegir un blanco fresco, caracterizado por notas florales y aromáticas, que realzarán el sabor del plato.
Variantes
La ensalada de arroz es uno de esos platos que cada uno puede reinterpretar según sus gustos y hábitos alimentarios, simplemente añadiendo algunos ingredientes y omitiendo otros. Es una preparación tan versátil que se puede hacer de forma diferente cada vez, incluso utilizando lo que tengas disponible en ese momento.
Sin embargo, existen algunas combinaciones de sabores especialmente acertadas que combinan perfectamente con el arroz frío, dando como resultado un resultado irresistible. Así que aquí tienes 14 variaciones de ensalada de arroz para probar, recetas deliciosas y sabrosas en las que todos estarán de acuerdo.