Ingredientes:

• Para la base:
  200 gramos de galletas
  1 cucharada de cacao
  90 gramos de mantequilla
• Para la mousse de grosella negra:
  7 gramos de gelatina
  40ml de agua
  300 g de grosellas negras
  60 gramos de azúcar
  30 gramos de agua
• Para la mousse de yogur:
  12 g de gelatina
  70 ml de agua
  350 g de ricotta o queso para untar
  80 gramos de azúcar
  10 g de azúcar de vainilla
  200 g de yogur o crema agria

Preparación:

1. Picar finamente las galletas con cacao. Luego agrega la mantequilla derretida.
2. Con la mezcla obtenida, forramos la base del molde, aplanándola bien.
3. Enfriar en la nevera.
4. Hidratar la gelatina en agua y dejar actuar 7-10 minutos.
5. Vierta las grosellas, el azúcar y el agua en un cazo.
6. Llevar a ebullición y luego cocinar durante 3-4 minutos.
7. Licuar todo, incorporar la gelatina y dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Mientras tanto, prepara la mousse de yogur hidratando la gelatina.
9. Por separado, combine el queso, el azúcar, el azúcar de vainilla y el yogur.
10. Licuar todo e incorporar la gelatina.
11. Ahora monta el postre alternando la mousse de grosellas y la mousse de yogur.
12. Dejar enfriar el bizcocho en el frigorífico durante 5-6 horas antes de servir.