Preparación: 15 Min
Cocción: 25 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 15-20 albóndigas
Ingredientes
CALABACINES
350 gramos
RICOTTA
250 gramos
MIGAS DE PAN
60 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
50 gramos
ALBAHACA
3-4 hojas
HUEVO
1
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
Las albóndigas de calabacín y ricotta son un segundo plato vegetariano sencillo y sabroso , perfecto para la temporada de verano. Se trata de la variante light de las clásicas albóndigas fritas de calabacín , ideal para llevar a la mesa al inicio de la comida o disfrutar en la punta de los dedos a la hora del aperitivo como un irresistible finger food.
Prepararlos es realmente fácil y rápido. Pasar los calabacines por un rallador de agujeros grandes, recoger el puré en un bol y luego mezclar todo con la ricota, el parmesano rallado , 1 huevo, el pan rallado y la albahaca fresca picada. A la masa obtenida se le dará forma de albóndigas y luego se cocinará en el horno, sin empanizar , con un chorrito de aceite de oliva virgen extra: para un resultado fragante por fuera e increíblemente suave y cremoso en el corazón, que conquistará incluso los la mayoría de los pequeños de casa.
Los que presten especial atención a la forma también pueden cocinar las albóndigas en una freidora sin añadir grasa, mientras que los más golosos pueden añadir al resto de la receta unos taquitos de jamón cocido, mortadela picada, tiras de berenjena en aceite o taquitos. los ingredientes de fontina : para un efecto de fila y fondo irresistible.
También son excelentes para servir calientes en una cena de pie o en un buffet de fiesta , las albóndigas de calabacín y ricotta se pueden realzar con apetitosas salsas caseras . Si quieres, puedes condimentarlos con tomillo limón, cebollino picado, menta picada, pero también con tus especias favoritas como pimentón, curry, comino o un poco de nuez moscada rallada.
Descubre cómo preparar albóndigas de calabacín y ricotta siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de calabacín al estilo pizzaiola o prueba las albóndigas de garbanzos y calabacín .
Cómo preparar albóndigas de calabacín y ricotta
Paso 1
Lavar los calabacines, recortarlos y pasarlos por un rallador de agujeros grandes.
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Paso 2
Añade la ricota a los calabacines rallados.
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, bien escurrido del suero.
Paso 3
Sazone con parmesano rallado
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Etapa 4
Combinar el huevo y el pan rallado.
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Paso 5
Huele a albahaca picada.
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Paso 6
Condimentar con sal y pimienta
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Paso 7
Mezcla todo bien con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea
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Paso 8
Coge pequeñas porciones de masa y forma con las manos muchas albóndigas ligeramente aplanadas.
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Paso 9
Cuando estén listas, coloca las albóndigas en una bandeja para horno, forrada con papel de horno.
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Paso 10
Condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
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, colocar en el horno precalentado a 200°C, en modo estático, y dejar cocer las albóndigas durante unos 25 minutos: asegurándose de darles la vuelta a mitad de la cocción.
Paso 11
Cuando estén doradas y fragantes, saca las albóndigas del horno.
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Paso 12
Coloca las albóndigas de calabacín y ricotta en un plato para servir, llévalas a la mesa y sírvelas al gusto con una ensalada mixta.
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u otra guarnición favorita.
almacenamiento
Las albóndigas de calabacín y ricotta se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día . A la hora de servir, sugerimos calentarlos unos instantes en el horno o freidora.