Preparación: 20 Min

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
ALBAHACA
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SAL
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ACEITE DE OLIVA
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La albahaca es la planta aromática protagonista de los meses cálidos: colorea los platos de verano y aporta un sabor único a los platos. Un acompañante indispensable de la salsa de tomate , pero también es ideal para adornar las bruschetta más sencillas y para preparar pesto genovés . Muchas veces la albahaca abunda y no es posible consumirla antes de que llegue el frío. Si quieres conservar la albahaca fresca en otras estaciones, existen muchos métodos que te permitirán disfrutarla aún fragante , sin ningún peligro.

Una vez que hayas retirado las hojas de albahaca de mayor a menor, para no dañar la planta, lávalas bien y sécalas. La albahaca fresca se puede conservar en sal , en aceite , seca en un tarro o congelada , sólo tienes que elegir el método que más te convenga. Veamos juntos cómo hacerlo.

Cómo almacenar albahaca
Cómo conservar la albahaca en sal y aceite.
Después de lavar cuidadosamente las hojas de albahaca.

, colócalas sobre un paño y sécalas con una hoja de papel absorbente
hasta que queden bien secos

Unta un poco de sal en el fondo de un frasco y empieza a llenarlo de hojas.
, intercalando una capa de hojas y una capa de sal
. Para conservar la albahaca salada solo hay que cerrar el frasco y consumir las hojas cuando sea necesario. Si quieres conservar la albahaca en aceite, solo tienes que añadir el aceite: llena el tarro hasta cubrir todas las hojas.
.

Cómo almacenar albahaca seca

Después de lavar las hojas de albahaca, colócalas en una bandeja para horno, bien espaciadas.
. Secar en horno a 80° durante 1 hora y 30 minutos.

, luego pique las hojas secas. Viértelos en un frasco y guárdalos en un lugar fresco y seco.

Cómo almacenar albahaca para pesto
Lavar las hojas de albahaca, colocarlas en un bol y rociarlas con abundante aceite de oliva virgen extra.

. Tritúralos con una batidora hasta obtener una crema bastante suave y homogénea.
. Vierte la mezcla en un molde para hielo y congélala: de esta forma habrás obtenido una excelente base para el pesto. Para utilizarlo descongela unos cuantos cubitos, considerando al menos 1 por persona.

Cómo almacenar albahaca congelada