Preparación: 10 min
Cocción: 50 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
PIMIENTOS GRANDES AMARILLOS Y ROJOS
3
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
ALBAHACA FRESCA
probar
SAL
probar
Los pimientos asados ​​son un acompañamiento ligero y sabroso , perfecto para acompañar cualquier segundo plato de carne o pescado. Se condimentan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y hojas de albahaca, para obtener un resultado fragante y además muy digerible, gracias a la eliminación de la piel que recubre las verduras. Además del clásico acompañamiento, se pueden utilizar de mil maneras más : para condimentar una pasta, un risotto, para rellenar una tarta salada, una piadina o para enriquecer una tortilla de huevos. Los batidos con garbanzos, salsa tahini y jugo de limón pueden crear un hummus muy cremoso.

Se trata de una preparación sencilla y al alcance de todos, que se puede realizar siguiendo dos métodos diferentes : cociendo los pimientos al horno o utilizando la sartén . El primer método es sin duda el más práctico y rápido, ya que permite cocinar simultáneamente varias verduras; el segundo, aunque más lento -porque hay que asar cada pimiento con cuidado- nos permite no encender el horno y obtener pimientos más crujientes y con olor a asado. Aquí encontrará nuestros consejos y todos los detalles útiles para proceder sin problemas.

Si quieres, una vez cocidos, puedes añadir a tus pimientos aceitunas , alcaparras desaladas, un diente de ajo y las hierbas aromáticas que prefieras. Puedes utilizar los pimientos que prefieras: amarillo, rojo o verde, lo importante es que estén bien frescos, carnosos y de un bonito color brillante.

Cómo hacer pimientos asados
Paso 1
Lavar los pimientos y secarlos frotándolos con papel de cocina.
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Paso 2
Para cocinar en el horno: forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
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Paso 3
Luego disponer los pimientos.
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y cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, a medida que tomen color en la superficie.

Etapa 4
Para cocinar en una sartén: calentar el fondo de una sartén antiadherente y, con unas pinzas, dejar tostar un pimiento a la vez, girándolo por todos lados.
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Paso 5
A medida que la pulpa del pimiento se vuelva suave y flexible, asa la superficie incluso cerca de los pliegues ejerciendo bastante presión sobre el pimiento con las pinzas y aprovechando las curvas de la sartén.
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Paso 6
No olvides asar también la pulpa cerca del tallo y el extremo opuesto del pimiento.
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Paso 7
En cuanto los pimientos -tanto en el horno como en la sartén- estén bien tostados en la superficie, recogerlos en un bol grande y taparlos con una tapa durante al menos 10 minutos, para facilitar el desprendimiento de la piel ( 7).

Paso 8
Coge un pimiento a la vez, teniendo cuidado de dejar el resto tapado en el bol, y retira la piel de la superficie.
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, luego el corazón y las semillas.

Paso 9
Recoger la pulpa del pimiento en rodajas en una fuente y condimentar con sal, aceite y hojas de albahaca fresca.
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. Sírvelos calientes o fríos.

almacenamiento
Los pimientos asados ​​se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días .