Preparación: 35 Min
Cocción: 25 min.
Descanso: 3 1/2 horas
Dificultad: Fácil
Dosis para: para 6-8 personas
Ingredientes
HARINA DE MANITOBA
450 gramos
LECHE
150ml
AZÚCAR GLAS
50 gramos
MANTECA
50 gramos
LEVADURA DE CERVEZA DESHIDRATADA
7 gramos
HUEVO
3
SAL
3 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
NARANJA
1
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA
MANTECA
120 gramos
AZÚCAR GLAS
120 gramos
NARANJAS
2
PARA TERMINAR
AZÚCAR EN POLVO
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MANTECA
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HARINA
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La torta de rosas , o pastel de rosas, es una suave y deliciosa torta con levadura de origen Mantua. Es una especie de masa de brioche , ricamente rellena de una voluptuosa crema de mantequilla que, una vez enrollada sobre sí misma y luego dividida en muchos pequeños cilindros para colocarlos de pie en un molde, parecerá en apariencia un espectacular ramo de flores.
Hacerlo es más sencillo de lo que imaginas. Simplemente prepara la masa mezclando los huevos con la harina manitoba, el azúcar, la levadura de cerveza deshidratada , la leche y varios aromas en el bol de la batidora planetaria. Una vez leudado, se extiende hasta formar un rectángulo fino, se unta con la mezcla de mantequilla y azúcar y luego se enrolla formando un cilindro para cortarlo en rodajas con un cuchillo afilado.
En este punto bastará con colocar los panecillos obtenidos en un molde, esperar a que se unan con la segunda levadura y luego meter el bizcocho al horno hasta que esté dorado y fragante. El resultado será un postre refinado y sorprendente, que se espolvoreará con una ligera capa de azúcar glas y se ofrecerá como snack o como exquisito final de una comida .
Si lo deseas, puedes envolver la base del pastel con una cinta de colores y regalárselo a tu mamá en su cumpleaños , o puedes colocarlo en el centro de la mesa durante una cena informal con amigos, e invitar a cada uno. comensal para quitarse el suyo con las manos “brote”.
Descubre cómo preparar el bizcocho de rosas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la variante de fresa o la versión sin mantequilla .
Cómo preparar pastel de rosas
Paso 1
Recoge la harina de manitoba, los huevos, la levadura de cerveza deshidratada, la leche y el azúcar en el bol de la batidora planetaria.
1
, y empezar a trabajar con el gancho a baja velocidad.
Paso 2
Luego se aromatiza con ralladura de naranja y extracto de vainilla.
2
, y seguir amasando durante unos 10 minutos.
Paso 3
En este punto incorpora la sal.
3
.
Etapa 4
Terminar con mantequilla blanda
4
, teniendo cuidado de añadir un pequeño trozo sólo cuando el anterior se haya absorbido por completo.
Paso 5
Una vez obtenida una masa elástica y bien fibrosa, formar una bola, colocarla en un bol ligeramente engrasado y dejar reposar cubierta con film transparente.
5
hasta duplicar el volumen.
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, divide la masa por la mitad y, con ayuda de un rodillo, forma dos rectángulos de 30 x 23 cm aproximadamente.
6
.
Paso 7
Prepara el relleno: mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una consistencia cremosa.
7
.
Paso 8
Extiende el relleno en ambos rectángulos.
8
.
Paso 9
Enrolla los rectángulos rellenos sobre sí mismos.
9
, empezando por el lado largo, y llevarlas al congelador, envueltas en film transparente, durante unos 15 minutos: así será más fácil cortarlas en rodajas.
Paso 10
Una vez firmes, cortar los panes con un cuchillo afilado para obtener 15 panecillos del mismo tamaño.
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.
Paso 11
Coloque los panecillos a unos centímetros de distancia entre sí en un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
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, untadas con mantequilla y enharinadas, y cubiertas en la base con una hoja de papel de horno; luego abre ligeramente la masa con los dedos, para que tenga la forma de un capullo de flor, y deja que vuelva a crecer.
Paso 12
Cuando la masa haya duplicado su volumen y los panecillos se hayan unido
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, colocar en horno estático a 180°C durante unos 30 minutos.
Paso 13
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos del horno, retiramos con delicadeza la parte desmontable con la cremallera y dejamos enfriar el bizcocho.
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.
Paso 14
Espolvorea la superficie con azúcar glas.
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Paso 15
Coloque el pastel de rosas en un plato para servir.
15
, y servir.
Consejo
La receta tradicional, que hemos seguido fielmente, incluye un relleno de crema de mantequilla que aquí hemos aromatizado, para darle una agradable nota cítrica, con ralladura de naranja .
Si lo prefieres, puedes sustituirla por una crema de cacao o natillas , enriquecida con fresas silvestres , o por un chantilly , espolvoreado con pepitas de chocolate o pistachos picados.
Para un molde de 24 cm de diámetro necesitarás unos 15 rollos de masa de brioche del mismo tamaño: para hacerlos más fáciles te sugerimos envolver los panes rellenos en una hoja de film transparente y colocarlos en el congelador durante al menos un cuarto de hora. antes de proceder con el corte.
Para darle al bizcocho una consistencia casi impalpable y hacerlo aún más digerible, se puede sustituir la levadura deshidratada por levadura fresca, y preparar la levadura : una masa previa que deberá reposar aproximadamente 1 hora, para luego añadirla a la resto de los ingredientes, obtenidos mezclando 1 cucharadita de azúcar, 18 g de levadura de cerveza disuelta en una gota de leche tibia y 50 g de harina (que se restará de la cantidad total).
almacenamiento
El bizcocho de rosas se puede conservar a temperatura ambiente, debajo de un soporte para pasteles, durante un máximo de 3-4 días .