¡Estas croquetas de patatas con verduras están riquísimas al horno o fritas!

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas
• 200 g de zanahorias
• 200 g de guisantes (se pueden congelar)
• 200 g de judías verdes (se pueden congelar)
• 1/4 taza de perejil picado
• sal
• pimienta
• 2 huevos
• 100 g de parmesano
• 3-4 huevos batidos
• 2 tazas de pan rallado

ELABORACIÓN
Hervir y pelar las patatas y las zanahorias.
Cortar las zanahorias, las judías verdes.
Triturar las patatas, añadir 2 huevos, sal, pimienta y parmesano.
Agregue las zanahorias, los guisantes, los espárragos y el perejil.
Formar bolitas y presionar con el fondo plano del vaso.
Pasar por huevo, luego por pan rallado y freír hasta que estén dorados.