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Dificultad: Media

Sirve: 8 personas

Si no puedes decidir si quieres pizza o pastel, esta pizza parisina es solo para ti. Parigina Pizza es una comida callejera italiana clásica de Nápoles y es una pizza rústica rellena de jamón , queso y tomate , y cubierta con hojaldre: ¡es lo mejor de ambos mundos! Cada bocado te ofrece una combinación de texturas: masa de pizza suave , con una cobertura crujiente y hojaldrada .

Para prepararla se prepara masa de pizza, se cubre con salsa de tomate, jamón y queso y luego se coloca el hojaldre encima. Es perfecto para el brunch, el almuerzo o la cena. Encontrarás Parigina Pizza en bares italianos o en una rosticceria , un tipo de comida para llevar de ‘slow food’. ¡Ahora puedes hacerlo en tu propia casa!

¿Qué es la pizza Parígina?
Parigina Pizza es una pizza rústica de estilo napolitano, una comida callejera clásica que encontrarás en toda Italia. Tradicionalmente, se rellena con prosciutto cotto y queso provolone. Entonces, ¿por qué se llama pizza parisina si es italiana? Bueno, a diferencia de las pizzas típicas italianas, esta se cubre con hojaldre, ¡de ahí el nombre!

Ingredientes de la pizza parisina
Levadura : asegúrese de que la levadura que utiliza no haya caducado.

Aceite de oliva : utilice aceite de oliva virgen extra para obtener mejores resultados.

Harina – utilice trigo duro o harina 00.

Salsa de tomate : use salsa de alta calidad comprada en la tienda o haga la suya propia.

Jamón : cualquier jamón delicatessen funcionará.

Queso : use queso mozzarella, provolone o cheddar.

Hojaldre : ¡el hojaldre comprado en la tienda es perfecto para esta receta!

Cómo hacer pizza de parigina
Hacer masa para pizza
Coloque la levadura en un tazón pequeño y déjela reposar durante 7 minutos hasta que esté espumosa. Si la mezcla aún no está espumosa, déjala reposar unos minutos más. Vierta el aceite y bata. Ahora agregue la harina y la sal y revuelva con una espátula para combinar. Continúe amasando la masa con las manos durante unos 5 minutos. La masa debe quedar suave y elástica.

Formar la masa en un bol y rociar con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Montaje de Parígina
Una vez que la masa haya reposado, estará lista para transferirla a la bandeja para hornear. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y use las yemas de los dedos para extenderla en forma rectangular sobre la bandeja para hornear. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante otros 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle la salsa de tomate con el aceite de oliva y la sal. Unte la salsa de tomate encima de la masa y luego cúbrala con lonchas de jamón y queso. Desenrolla una lámina de hojaldre y colócala encima de la pizza. Pinchar el hojaldre con un tenedor.

Pizza Parigina Para Hornear
En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo con la crema espesa y unte con ella el hojaldre. Hornea la Pizza Parigina hasta que esté dorada. ¡Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar!

Consejos
Esta receta también funcionará con otras recetas de masa para pizza, ya sea una masa para pizza fácil sin amasar o una masa para pizza fermentada en frío durante la noche.

Para hacer su propia salsa de pizza casera, cocine juntos: 1 lata de tomate picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de albahaca fresca, 2 cucharaditas de orégano seco (o 2 cucharadas de orégano fresco), sal y Pimienta al gusto. Si la salsa te resulta demasiado ácida a tu gusto, puedes añadir una cucharadita de azúcar.

Para una pizza Parigina clásica, use Prosciutto cotto y queso provolone. Otros embutidos o quesos curados también funcionarán bien. ¡Incluso puedes usar tocino, pollo asado o pavo cocido!

Si ves que el hojaldre se dora demasiado rápido, coloca un trozo de papel de aluminio encima.

Cómo almacenar parigina
En el raro caso de que le sobran (esta pizza probablemente se comerá de una sola vez), puede guardarla hasta por 3 días en el refrigerador. Vuelva a calentar en el horno o Airfryer antes de servir.

Ingredientes
PARA LA MASA
AGUA TIBIA
260 ml (1 taza + 2 cucharaditas)
LEVADURA SECA
7 g (2 1/4 cucharaditas)
ACEITE DE OLIVA
30 ml (2 cucharadas)
HARINA
520 g (4 1/2 tazas)
SAL
10 g (2 cucharaditas)
PARA EL LLENADO
SALSA DE TOMATE
500 gramos (2 tazas)
ACEITE DE OLIVA
20 ml (2 cucharaditas)
SAL
6 g (1 cucharadita)
JAMÓN
6 rebanadas
QUESO
8 rebanadas
PARA LA COBERTURA
HOJALDRE
1 hoja
YEMA
1
CREMA ESPESA
20 ml (4 cucharaditas)
Instrucciones
Paso 1
En un bol mezcla agua tibia con levadura seca y deja reposar durante 7 minutos.

Paso 2

Vierta el aceite y bata.

Paso 3
Agrega la harina y la sal y revuelve con una espátula para combinar.

Etapa 4
Continúe amasando la masa con las manos durante 5 minutos. Hacer una bola con la masa y rociarla con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 5

Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada y presione para cubrir la superficie de la bandeja. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.

Paso 6
Mientras tanto, mezcle la salsa de tomate con el aceite de oliva y la sal.

Paso 7

Unte la salsa de tomate sobre la masa.

Paso 8
Cubra con lonchas de jamón y queso.

Paso 9

Cubrir con una lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor.

Paso 10
En un tazón, combine la yema de huevo con la crema espesa. Unte el hojaldre con la mezcla de crema de huevo. Hornee en precalentado a 180°C/360°F durante 35-40 minutos.

Paso 11

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. ¡Corta, sirve y disfruta!

Notas
¡Utilice masa de pizza comprada en la tienda como atajo si tiene poco tiempo!