Ingredientes:
3 calabacines medianos (600g)
1 zanahoria (3 pequeñas)
1 cebolla pequeña
Perejil
2 huevos medianos
ajo
pimentón dulce
sal y pimienta
queso mozzarella 80g
Aceite de oliva

Direcciones:

1. Rallar el calabacín, la zanahoria y la cebolla.
2. Poner todo en un bol y luego añadir el perejil, los huevos, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta.
3. Finalmente agrega el queso y forma las tortitas.
4. Colóquelos en la bandeja para hornear y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos.