Tiempo total: 15 minutos
Dificultad: Baja
Sirve: 10 personas
La salsa bechamel es una salsa blanca cremosa básica , una de las cinco salsas madre de la cocina francesa que todo el mundo debería saber preparar. Esta receta fácil es la clave para enriquecer lasaña, soufflés, guisos, macarrones con queso y platos cremosos, o para crear nuevas salsas.
La salsa bechamel se elabora a partir de un roux blanco , que tiene una proporción de 1:1 de mantequilla y harina . A continuación, se diluye con leche caliente y se cuece, revolviendo constantemente, hasta que espese. Si lo deseas, puedes aromatizarlo con una pizca de nuez moscada o sal . La textura adecuada de la salsa bechamel debe ser cremosa, suave y un poco pastosa, de todas formas depende de la receta que vayas a hacer. Para hacer una lasaña o un soufflé debe quedar firme. Así que no confundas la salsa bechamel con la salsa Alfredo , ¡es mucho más rica!
Para evitar grumos y que quede perfecta , es importante remover continuamente la mezcla con un batidor de mano, de esta forma quedará una crema suave y sedosa . Vierta la leche, poco a poco, y déjela absorber antes de agregar más.
También conocida como salsa blanca en Estados Unidos, los orígenes de la receta se disputan entre Francia e Italia . Originalmente la salsa bechamel se llamaba “salsa pegajosa” y probablemente fue Caterina dei Medici quien la exportó a Francia desde la Toscana. Sólo gracias al marqués Louis de Béchameil, el hombre que se cree que fue el inventor de la salsa bechamel, se le llamó salsa bechamel, mientras que Pellegrino Artusi cuenta esta receta entre las salsas básicas de la cocina italiana, llamándola balsamella .
Simplemente sigue nuestra receta paso a paso para hacer la mejor salsa bechamel cremosa.
Cómo utilizar Salsa Bechamel Básica
La salsa bechamel es una estupenda receta básica para enriquecer platos cremosos. Es perfecto para preparar platos cremosos como lasaña , macarrones con queso y otros platos de pasta o gratinados . Utiliza también bechamel para hacer un soufflé de queso o Croque monsieur .
Además, la salsa bechamel es una salsa madre por lo que es perfecta para crear también otro tipo de recetas cremosas, como la salsa mornay .
Consejos para hacer la Mejor Salsa Blanca Bechamel
Si la bechamel queda demasiado espesa , déjala enfriar y luego diluye con la leche. A continuación volvemos a poner la bechamel al fuego, sin dejar de remover.
Si queda demasiado líquida , añadir una nuez de mantequilla enharinada y seguir cocinando unos minutos más.
Para hacer una salsa bechamel vegana , sustituye la mantequilla por aceite y la leche por una opción sin lácteos.
Para la salsa bechamel sin gluten , agregue harina de arroz o maicena en lugar de la tradicional harina de trigo para todo uso.
Si quieres probar una salsa bechamel con queso , agrega una taza de queso rallado.
Como atajo, prepara la salsa bechamel en el horno microondas en 5 minutos .
Cómo conservar la salsa bechamel casera
La salsa bechamel se puede conservar perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días , cerrada en un recipiente hermético, para poder prepararla con antelación. Cuando necesites utilizarlo caliéntalo ligeramente, añade unas cucharadas de leche para que quede más fluido y muévelo con un batidor de mano.
¿Se puede congelar la salsa bechamel?
También puedes congelar la salsa bechamel durante aproximadamente 1 mes.
Ingredientes
LECHE
600ml
MANTECA
60 gramos
HARINA PARA TODO USO
60 gramos
SAL
NUEZ MOSCADA
una pizca
Cómo hacer salsa bechamel
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola.
Paso 2
Pon la cacerola al fuego y caliéntala a fuego lento.
Paso 3
Recoge la mantequilla cortada en cubitos en una segunda cacerola.
Etapa 4
Derretir suavemente a fuego lento.
Paso 5
Agrega la harina de una vez y revuelve rápidamente con una cuchara de madera o un batidor para que no se formen grumos.
Paso 6
Tuesta la mezcla en la estufa, hasta que esté perfectamente mezclada y dorada.
Paso 7
Vierta la leche caliente y continúe revolviendo constantemente.
Paso 8
Poner al fuego y cocinar, revolviendo continuamente, hasta obtener la consistencia adecuada.
Paso 9
Sazonar con sal.
Paso 10
Condimente con una pizca de nuez moscada.
Paso 11
La salsa bechamel está lista para usar en tus diversas preparaciones.