Tiempo total: 30 Min + tiempo de enfriamiento

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

La crema muselina (pronunciada moos-eh-leen) es una preparación básica típica de la repostería francesa cuya proporción se compone de 2 partes de crema pastelera y 1 parte de mantequilla. La crema muselina es una crema sedosa a base de vainilla que se mantiene firme, ideal para decorar y rellenar tartas, hojaldres y todos esos postres típicos de repostería.

La receta original es de Ladurée, maestro de la pastelería francesa, y se trata de una natilla batida con mantequilla, y que te permitirá hacer postres perfectos y sin que se corra. A continuación te explicamos cómo prepararlo a la perfección.

Consejos para hacer Crema Muselina Tradicional
Aunque la cantidad de mantequilla te parezca excesiva, no reduzcas la dosis, de lo contrario la crema de muselina no tendrá la consistencia adecuada y el sabor también se verá afectado.

Quienes lo prefieran pueden condimentar la base de la crema muselina: pueden añadir licores, chocolate, ralladura de limón, frutos secos desmenuzados o crujientes de almendra, avellana o crujiente o lo que prefieran.

La crema muselina es ideal para rellenar el paris-brest , el postre francés a base de pasta choux , pero también es excelente para rellenar bizcochos o milhojas. Quedará firme y compacto, dándole un sabor único a tus preparaciones.

También puedes utilizar la crema muselina como sustituto del buttercream , que también puede servir para decorar cupcakes .

Cómo conservar la crema muselina
Puedes guardar la crema muselina en el frigorífico durante 1 día , tapada con film transparente. Pero recuerda sacarlo al menos media hora antes de usarlo. Una vez que esté a temperatura ambiente, vuélvelo a montar con la batidora para ablandarlo y úsalo en tus preparaciones.

¿Se puede congelar la crema muselina?
También puedes congelar la crema de muselina hasta por 3 meses. Antes de usarlo dejar que se vuelva a airear.

Ingredientes
LECHE
500ml
VAINA DE VAINILLA
1
MANTECA
250 gramos, a temperatura ambiente
YEMAS
4
AZÚCAR
150 gramos
MAICENA
50 gramos
Cómo hacer crema muselina
Paso 1

Vierta la leche en una cacerola y agregue las semillas de la vaina de vainilla.

Paso 2

Cocine a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar un cuarto de hora.

Paso 3

Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, agrega la maicena y continúa mezclando con la batidora.

Etapa 4

Retire la vaina de vainilla de la leche y déjela hervir nuevamente.

Paso 5

Agrega 1/3 de la leche a la mezcla de huevo y mezcla todo con la batidora a mano.

Paso 6

Coloca la mezcla en una cacerola con el resto de la leche y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que la nata se haya espesado, déjala enfriar durante unos 10 minutos.

Paso 7

Agrega la mitad de la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezcla con la nata, que debe estar caliente pero no hirviendo.

Paso 8

Vierte la nata en un recipiente y cubre con el film transparente. Batir la nata con la batidora eléctrica, para que quede suave y homogénea.

Paso 9

Agrega el resto de la mantequilla. Continuar mezclando con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa.

Paso 10

Sirve la crema muselina o úsala como relleno dulce. ¡Disfrutar!