Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Ingredientes
CREMA FRESCA SIN AZÚCAR
400 gramos
QUESO PARA UNTAR (NO LIGHT)
200 gramos
GALLETAS DE CACAO
200 gramos
JARABE DE MENTA
150 gramos
CHOCOLATE NEGRO
150 gramos
MANTECA
80 gramos
JALEA EN LÁMINAS
10 gramos
La tarta de queso con menta y chocolate es un postre delicioso y con un sabor delicadamente refrescante. Es una preparación sencilla y perfecta para la temporada de verano porque no requiere horneado sino solo un poco de reposo en el frigorífico. De consistencia cremosa y a la vez crujiente, gracias a la presencia de las hojuelas de chocolate en el interior del relleno, se puede preparar fácilmente con antelación y es perfecto para cualquier ocasión o momento del día; desde el buffet de fiesta hasta una simple merienda con tus amigos . Así que veamos cómo preparar la tarta de queso con menta y chocolate de la mejor forma.

Cómo preparar tarta de queso con menta y chocolate
Tritura las galletas en una batidora hasta obtener un polvo y recógelas en un plato. Luego derrite suavemente la mantequilla y, con una espátula, mézclala con el polvo (1).

Transfiera la mezcla obtenida en el molde forrado con papel pergamino hasta la base y los bordes, luego nivele primero con una cuchara y luego con la base de un vaso para obtener un disco regular (2). Colocar en el frigorífico.

Remojar las láminas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. A continuación calentar 100ml de nata, sin que hierva, luego exprimir la gelatina y añadirla a la nata (después de haberla retirado del fuego) (3). Remueve hasta que se disuelva por completo y deja enfriar.

En un bol poner el queso de untar y la nata sin azúcar fría en el frigorífico, luego batir hasta obtener una crema firme. Luego, añade la nata con la gelatina derretida y finalmente el almíbar de menta (4).

Picar 100 gramos de chocolate con el cuchillo y añadirlo a la crema de menta (5). Mezclar con una espátula con movimientos lentos de abajo hacia arriba.

Verter la nata sobre la base de galletas firmes y nivelar con la espátula (6). Conservar en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Saca con cuidado el bizcocho del molde; Retire el borde del molde con bisagras y luego el papel pergamino (7). Transfiera el pastel a un plato para servir.

Toma la barra de chocolate restante y calienta un poco los bordes en tus manos. Luego, con un pelador de patatas, haga rizos y déjelos caer sobre la superficie del bizcocho (8). Transfiera al refrigerador y déjelo reposar hasta que esté listo para servir.

Para servir, saca el bizcocho del frigorífico y déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Cortar en rodajas y servir (9).

Preservación
La cheesecake de menta y chocolate se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días , tapada en la superficie con una lámina de film transparente o, alternativamente, introducida en un recipiente especial con cierre hermético.