Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Baja
Sirve: 6 personas
Típico de la tradición pastelera italiana, el tiramisú es el postre por excelencia, el más querido y conocido en el mundo elaborado con capas de bizcochos remojados en café y luego cubiertos con capas de crema de queso mascarpone.
El origen del tiramisú se disputa entre varias regiones italianas, especialmente Véneto y Friuli Venecia Julia, a pesar de que las Saboya (como se llaman en Italia a las galletas de bizcocho), por ejemplo, son originarias de Saboya. Sin embargo, el tiramisú es un manjar atemporal, pero muy fácil de preparar, que convive perfectamente con la evolución de la cocina moderna; solo prepara esta versión clásica y cuéntanos qué te parece.
Cómo conservar el tiramisú
Tu tiramisú puedes conservarlo en el frigorífico durante 3-4 días , colocarlo en un recipiente hermético con cierre hermético o cubrir su superficie con una lámina de film transparente. También es posible congelar el tiramisú sin cacao amargo en polvo en un film transparente.
Ingredientes
QUESO MASCARPONE
500 gramos o 2 tazas y 1/4
LENGUA DE GATO
300 gramos
AZÚCAR GRANULADA
100 gramos
HUEVOS
5
CAFÉ
tanto como sea necesario
CACAO AMARGO EN POLVO
tanto como sea necesario
Cómo hacer tiramisú
Paso 1
Prepara un café fuerte y resérvalo dejando que se enfríe. En un cazo preparar el almíbar (pâte à bombe); calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua y llevarlo a una temperatura de 121 grados C
1
, comprobando la temperatura con un termómetro de cocina.
Paso 2
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el almíbar de azúcar vertiéndolo sobre las yemas mientras se bate. Al final tendrás que obtener una masa clara y esponjosa.
2
.
Paso 3
Incorpora el queso mascarpone removiendo suavemente y con movimientos de abajo hacia arriba
.
Etapa 4
Coloque los bizcochos en un recipiente ovalado o redondo y luego vierta lentamente el café encima.
4
, hasta que los bizcochos queden bien empapados.
Paso 5
Recoger la nata en una manga pastelera y distribuir en muchos mechones.
5
. Puedes decidir hacer una o dos capas.
Paso 6
Pasa el tiramisú al frigorífico y déjalo reposar durante al menos una hora. Una vez firme, espolvoréala con un poco de cacao amargo en polvo.
6
.
Paso 7
Tu tiramisú está listo para servir.
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