Tiempo total: 180 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 14 personas

Ingredientes
POLLO ENTERO
4-5 libras
CEBOLLAS
2 tazas, picadas
APIO
1 manojo, picado
AJO
5 dientes, picados
ZANAHORIAS
4 tazas, picadas en monedas
PUERROS
4, picado
HOJAS DE LAUREL
2
TOMILLO SECO
1 cucharadita
PIMIENTA
1/4 cucharadita
PEREJIL
1 1/2 cucharadita seca
AGUA, SEGÚN SEA NECESARIO
SAL Y PIMIENTA PARA PROBAR
¡Nada evoca más sensaciones de consuelo en un día frío que una buena sopa de pollo a la antigua usanza!

Esta es básicamente una sopa de una sola olla, ya que primero cocina el pollo entero y luego agrega la carne y las verduras al caldo que quedó de cocinar el pollo. Con hierbas aromáticas y ajo, además de pollo tierno y verduras, esta sopa es abundante y económica de preparar.

También hay suficiente para las sobras, y si dejas esta sopa para el día siguiente en el refrigerador, le dará tiempo a que los sabores se desarrollen y ¡se volverá aún más deliciosa!

Instrucciones
Encuentra la olla más grande que tengas, una en la que el pollo quepa cómodamente.

Pon el pollo en la olla y cúbrelo con agua.

Agrega un poco de sal y deja hervir. Una vez que hierva bien durante unos minutos, baje el fuego. Tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 1,5 horas en la estufa.

Abre la olla y comprueba cómo está el pollo. Cuando la carne esté bastante tierna y comience a desprenderse del pollo, es hora del siguiente paso.

Con unas pinzas u otro utensilio de cocina, retire el pollo de la olla y colóquelo en un plato grande. Lo único que debe quedar en la olla es el líquido.

Mientras el pollo se enfría durante un par de minutos para que puedas trabajar con él más fácilmente, retira un poco de la grasa que se acumula en la superficie de la olla. No es necesario quitarlo todo ya que le da un gran sabor a la sopa.

Con un tenedor y un cuchillo, retire la mayor cantidad de carne posible del pollo y colóquela en la olla. No corte la carne en trozos; deje que la carne se deshaga naturalmente a medida que continúa el proceso de cocción.

Asegúrate de agregar los huesos de las piernas y las alas a la olla junto con la carne. Los huesos son extremadamente importantes para que la sopa tenga un sabor perfecto.

Una vez que hayas retirado toda la carne del pollo puedes desechar las partes no utilizadas.

Ahora añade las verduras, el ajo y las hierbas a la olla.

Agrega un poco de agua a la olla hasta que las verduras, etc. estén cubiertas.

4Vuelva a hervir durante un par de minutos y agregue cubitos de caldo de pollo, si los usa.

Baja el fuego, tapa y deja cocinar entre 40 minutos y 1 hora.

Revuelve la sopa un par de veces mientras se cocina.

Al final de la cocción dale un gusto a la sopa y agrega un poco más de sal y pimienta al gusto.

Dejamos cocer un par de minutos más y retiramos los huesos de las patas y las hojas de laurel.

Notas:

Hacer una sopa casera desde cero lleva algo de tiempo, pero el resultado final vale la pena. No es necesario que vigiles la olla todo el tiempo, por lo que puedes salir y dejar que se cocine y volver a ella cuando necesites realizar el siguiente paso.

Mientras cocinas la sopa de pollo, es posible que tengas que seguir agregando agua a la olla de vez en cuando, ya que se evapora con el vapor.

Lo más importante que debes recordar al preparar una sopa de pollo casera desde cero es volver a colocar los huesos de las piernas y las alas de pollo en la olla mientras cocinas la sopa con el resto de las verduras y la carne; realmente marcan una diferencia en el sabor. .

Siéntase libre de experimentar con diferentes tipos de verduras o intente agregar un poco de cebada perlada cocida a la olla cerca del final del tiempo de cocción para obtener un guiso más sustancioso.