Ingrédients:
- Pour le fourrage au chocolat :
250 g de chocolat noir
450 g de crème chaude
2 g de sel
50 g de beurre - Pour la pâte :
240 g de farine
55 g de cacao en poudre
10 g de levure chimique
250 g de sucre
Une demi cuillère à café de sel
2 oeufs
60 g de beurre fondu
280 g de lait
1 cuillère à soupe de vinaigre (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron) - Pour le sirop :
70 ml d’eau
70 g de sucre
1 cuillère à café de café instantané (ou 30 ml d’espresso ou 30 ml de rhum) - Pour le revêtement :
80 g de chocolat noir
100 g de crème chaude - Pour la décoration :
Tranches de grenade
Branches de thym frais
Sucre en poudre
Directions:
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- Réalisez la garniture au chocolat en faisant fondre le chocolat dans la crème chaude. Ajoutez ensuite le sel et le beurre coupé en dés.
- Laisser refroidir à température ambiante et réserver pour plus tard.
- Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporez ensuite les œufs, l’huile, le beurre fondu, le sucre et le lait.
- Mélangez à l’aide de fouets électriques jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez enfin le vinaigre.
- Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 60-70 minutes.
- Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre, puis ajoutez le café et remuez bien.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois froid, affinez le gâteau et coupez-le en trois couches.
- Assemblez le dessert en mouillant le gâteau avec le sirop de café et en alternant avec la garniture au chocolat d’avant.
- Faites fondre le chocolat dans la crème chaude et utilisez ce mélange pour enrober le dessus du gâteau.
- Réfrigérer pendant au moins 6 à 8 heures.
- Décorer avec des restes de gâteau émiettés sur les côtés et de la grenade, du thym et du sucre en poudre sur le dessus.