Tiempo total: 70 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Las albóndigas con salsa de tomate son un plato principal amado por jóvenes y adultos. Sólo el olor nos transporta inmediatamente a la infancia y a la cocina del pasado. Es un gran clásico de la tradición italiana, se elabora mezclando carne picada con pan, remojada en leche, huevos y queso rallado; Una vez que se tienen bolitas de tamaño mediano, primero se fríen y luego se cuecen suavemente en la salsa de tomate, para obtener un resultado final suave y suculento.

Fáciles y rápidos de hacer, son perfectos para la comida del domingo en familia, servidos acompañados de unas rebanadas de buen pan casero. Así que descubramos cómo hacerlos perfectamente siguiendo paso a paso nuestra receta.

Consejos
Utilice una carne picada no demasiado magra para obtener un resultado más delicioso y suculento. Nosotros hemos elegido una carne picada mixta de ternera y cerdo, pero también puedes utilizar carne picada de ternera, pollo o pavo, para un sabor más delicado.

Puedes sustituir el queso parmesano rallado por queso pecorino rallado y el pan de sándwich por pan duro o pan rallado suficiente para que la mezcla quede compacta y trabajable. Para un resultado final muy suave, también puedes añadir un puré de patatas hervido y luego cremoso .

Puedes añadir un poco de nuez moscada en polvo a la masa y unas hojas de albahaca, menta y perejil a la salsa para que el plato quede aún más fragante.

Para una versión light , evita freír las albóndigas y simplemente dóralas en una sartén con un chorrito de aceite, luego vierte el puré de tomate y continúa cocinando según la receta.

Para darle forma perfecta a las albóndigas , deja reposar la masa en el frigorífico al menos media hora, para que se compacte bien (moja un poco las manos); Sin embargo, para que queden del mismo tamaño, también puedes utilizar un porcionador de helado.

La albóndiga con salsa de tomate es perfecta para acompañar con un poco de pan o para condimentar pasta .

Si no te gusta la salsa, prueba las albóndigas sin salsa de tomate . Para una variante sin carne , prueba también las de pan, una receta perfecta para aprovechar el pan sobrante.

Cómo conservar las albóndigas con salsa de tomate
Puedes guardar las albóndigas con salsa de tomate en el frigorífico hasta 2 días , en un recipiente especial hermético. También puedes congelarlos tanto cocidos como crudos; en este caso es fundamental que los ingredientes estén muy frescos y no descongelados.

Ingredientes
CARNE MOLIDA
200 gramos
CARNE DE CERDO PICADA
200 gramos
HUEVOS
2
PAN DE SÁNDWICH
4 rebanadas
PARMESANO RALLADO
60 gramos
LECHE
1/2 vaso
PURE DE TOMATE
500 gramos
ACEITE DE CACAHUETE
SAL
PIMIENTA
Cómo hacer Albóndigas con Salsa de Tomate
Paso 1
Partir el pan en un bol, verter la leche.
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y dejar que se ablande durante unos diez minutos.

Paso 2
Recoge la carne picada en un bol y añade el queso parmesano rallado y los huevos.
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Paso 3
Añade el pan bien exprimido.
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, y sazone con sal y pimienta.

Etapa 4
Mezclar bien los ingredientes, hasta obtener una masa suave y compacta.
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Paso 5
Forme albóndigas de tamaño mediano y gírelas con las manos.
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, y déjalas reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Paso 6
Calentar el aceite de maní en una sartén, disponer las albóndigas.
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y cocinar por ambos lados.

Paso 7
Una vez dorado
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, escurrir y dejar secar las albóndigas sobre papel de cocina absorbente.

Paso 8
Vierta el puré de tomate en una sartén, agregue las albóndigas.
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y sazonar con sal. Cubrir con la tapa y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.

Paso 9
Pasado el tiempo de cocción, llevar a la mesa y servir.
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