Tiempo total: 40 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Ingredientes
LOMO DE CERDO
250 gramos
TOCINO EN CUBITOS
50 gramos
TOCINO
8 rebanadas
SALCHICHAS PEQUEÑAS
8
MANTECA
35 gr (2 ½ cucharadas)
VINO BLANCO
50 ml (1/5 taza)
AJO
1 diente
PIMIENTA
SAL
SABIO
ROMERO
Las brochetas de lomo de cerdo son un plato principal típico de la tradición italiana, muy popular en algunas regiones del Norte. También conocidos como uccellini scappati (pájaros fugitivos), una de las versiones más famosas es la lombarda y la veneciana . Las lonchas de lomo de cerdo se rellenan y luego se envuelven en tocino , para crear los  clásicos rollitos. Clavadas en brochetas de madera y alternadas con pequeñas salchichas, se cuecen en una sartén con hierbas aromáticas y vino blanco. El nombre original deriva del hecho de que, en la antigüedad, las aves cazadas se asaban en brochetas, irónicamente “se escapaban” cuando, en tiempos pobres, eran sustituidas por rollos de carne porque tenían una forma muy similar. Sencillas y deliciosas , descubramos cómo hacer brochetas de lomo de cerdo siguiendo paso a paso nuestra receta y disfrútalas en un almuerzo familiar.

Cómo hacer brochetas de lomo de cerdo

Extiende las lonchas de lomo de cerdo sobre una tabla de cortar y extiende unos cubitos de tocino en el centro (1). Agrega un poco de pimienta.

Enrollar las lonchas de lomo sobre sí mismas (2).

Envuelva las lonchas de tocino alrededor de los rollitos de lomo de cerdo (3).

Prepara las brochetas; primero ensartar un trozo de chorizo ​​y luego un rollito de lomo de cerdo; continuar con otra salchicha (4) y nuevamente con otro panecillo.

Dorar el ajo en una sartén grande con la mantequilla y el romero; Disponer los rollitos (5) y dejar que se doren bien por ambos lados.

Condimente con salvia picada (6).

Agrega un vaso de vino blanco (7) y deja que se evapore, luego cocina a fuego lento. Una vez cocidas, transfiera las brochetas a platos individuales y reduzca su salsa.

Cubrir las brochetas con su jugo y servir (8).

Consejos
– Sazonar las lonchas de lomo de cerdo con una pizca de pimienta, pero sin sal.  El tocino ya estará bastante sabroso. También puedes agregar una hoja de salvia dentro de cada rebanada de carne, luego enrollarla y crear el rollo.

– Si lo deseas, también puedes condimentar tus panecillos con otras hierbas aromáticas o especias, como laurel, tomillo, bayas de enebro, etc.

– Para hacer un plato fresco y colorido,  puedes alternar los trozos de carne con rodajas de calabacín , pimiento cortado en cubitos , unos tomates cherry o rodajas de cebolla .

– Las variaciones regionales de esta receta son bastante numerosas. Hay quienes sustituyen la salchicha por dados de tocino o manteca de cerdo, para ensartar, o por lonchas de hígado. También puedes sustituir el tocino por mortadela .

– Si te gustó esta receta, prueba otras deliciosas ideas con carne de cerdo como ingrediente principal.

Cómo conservar las brochetas de lomo de cerdo
Guarda las brochetas de lomo de cerdo en el frigorífico , en un recipiente especial hermético, durante unos 2-3 días.