Tiempo total: 25 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

¡ Los panqueques de arándanos son una delicia! Se trata de una versión veraniega de las clásicas tortitas . Es una receta de desayuno fácil y ligera que se puede comer sola o con almíbar y mantequilla . Los panqueques son esponjosos , espesos y dorados, ¡y simplemente deliciosos!

Con unos pocos ingredientes simples como harina, azúcar, aceite, huevos y suero de leche, puedes preparar fácilmente panqueques deliciosos y esponjosos en muy poco tiempo . Simplemente haga la masa, agregue los arándanos y cocine hasta que estén dorados.

¡Sirve con más arándanos y almíbar y estarás listo para devorarlos! Incluso puedes convertir esta receta en un postre agregando una cucharada de crema batida o una bola de helado.

Ingredientes para panqueques de arándanos
Harina – La harina para todo uso funcionará con esta receta. Utilice harina sin gluten si no puede consumir gluten. Alternativamente, use una combinación de harina para todo uso y harina integral.

Azúcar – el azúcar endulza ligeramente el panqueque.

Agentes leudantes : tanto el bicarbonato de sodio como el polvo para hornear trabajan juntos para dar origen a los panqueques.

Huevos : las yemas y las claras se añaden por separado.

Arándanos : utilice arándanos frescos.

¿Se pueden utilizar arándanos congelados para hacer panqueques?
Si los arándanos están fuera de temporada, también puedes utilizar arándanos congelados. No los descongeles antes de usarlos.

Cómo hacer panqueques de arándanos
Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Agrega el aceite de cocina, el suero de leche, el extracto de vainilla y las yemas de huevo a los ingredientes secos. Batir hasta que toda la masa esté suave.

En otro bol limpio, bata las claras hasta que se formen picos suaves. Incorpora las claras a la masa. Incorpora suavemente los arándanos. Tenga cuidado de no presionar demasiado los arándanos, ya que esto los hará blandos y el color se traspasará a la masa.

Echa un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Eche una cucharada de la masa en la sartén caliente. Una vez que comiencen a formarse burbujas en la superficie, voltea los panqueques y continúa cocinando hasta que estén dorados.

Consejos para hacer los mejores panqueques de arándanos
Como alternativa rápida, puedes usar Bisquick para la masa de panqueques. Simplemente mezcle 2 tazas de mezcla Bisquick, 1 taza de leche y 2 huevos. Continúe con la receta como se indica.

Para una masa para panqueques vegana, mezcle 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de levadura en polvo. ½ cucharadita de sal, 1 taza de leche de almendras, 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Asegúrate de dejar reposar la masa para panqueques. Esto le da tiempo al gluten para relajarse, lo que da como resultado panqueques ligeros y esponjosos. Descanse al menos 30 minutos y hasta 2 días.

No caliente demasiado la sartén, cocínela a fuego medio. Si la sartén está demasiado caliente, la masa se cocinará antes de que se extienda completamente por los lados.

Utilice una brocha de repostería para cubrir la sartén con una fina capa de aceite. No querrás que quede demasiado grasoso.

Si lo prefieres, puedes sustituir los arándanos por chispas de chocolate.

Cómo almacenar panqueques de arándanos
Guarde los panqueques de arándanos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días . Puedes congelar los panqueques de arándanos por hasta 3 meses , solo asegúrate de envolverlos bien en film transparente.

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Ingredientes
HARINA
260 gramos (2 tazas)
SAL
6 g (1 cucharadita)
AZÚCAR
25 g (2 cucharadas)
BICARBONATO
2 g (1/2 cucharadita)
LEVADURA EN POLVO
13 g (3 cucharadas)
ACEITE VEGETAL
15 ml (3 1/3 cucharadas)
YEMAS DE HUEVO
3
EXTRACTO DE VAINILLA
5ml
SUERO DE LA LECHE
350 ml (1 1/2 tazas)
CLARAS DE HUEVO
3
ARÁNDANOS
200 gramos
Instrucciones
Paso 1
Combine la harina con la sal en un tazón grande para mezclar.

Paso 2
Agrega el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el aceite de cocina, el extracto de vainilla y las yemas de huevo a la mezcla de harina.

Paso 3
Batir para combinar hasta obtener una mezcla suave. En otro bol añade 3 claras de huevo y bate hasta obtener picos suaves. Agregue esto a la masa y mezcle.

Etapa 4
Incorpora suavemente los arándanos.

Paso 5
Agrega una gota de aceite a una sartén y precaliéntala.

Paso 6
Eche una cucharada de la masa en la sartén caliente.

Paso 7
Cocínelo lentamente durante varios minutos por cada lado. Voltee y cocine hasta que esté dorado y bien cocido.

Paso 8
¡Servir y disfrutar!