¡Son irresistibles!

INGREDIENTES
4 huevos
2 berenjenas
Aceite de oliva
100 g (1 taza) de pan rallado
4 g (1 cucharadita) de sal
5 g (1 cucharada) de albahaca
5 g (1 cucharada) de espinacas tiernas
Ajo
100 g (1/2 taza) de queso
15 g (2 cucharadas) de harina
10 g (1 cucharada) de parmesano

MÉTODO
Pelar las berenjenas y cortarlas en cuadritos. Ponlos en una olla y agrega agua. Cocínelos por un tiempo.
En un bol agrega el queso y el parmesano. Agrega los huevos y mezcla. Agrega la albahaca, la sal y las espinacas. Mézclalo bien.
En esta mezcla agrega las berenjenas cocidas. Mézclalo bien y agrega el pan rallado y la harina.
Utiliza una cuchara para poner la mezcla en una sartén con aceite. Freírlo y servir.