Tiempo total: 60 minutos

Dificultad: Baja

El pastel de zanahoria tradicional con licuadora suele contener muchos ingredientes caros y además es difícil de hornear. Esta receta clásica y fácil de pastel de zanahoria es un postre muy diferente. Usar una batidora de mano facilita mezclar las zanahorias con el resto de los ingredientes.

La textura húmeda es similar a la de un pastel de zanahoria y el sabor es rico y está lleno de zanahorias, pero no es tan dulce . Así que esta receta de pastel de zanahoria es una alternativa un poco más saludable para las loncheras o meriendas escolares.

Ingredientes del pastel de zanahoria en licuadora
Zanahorias : ¡no puedes hacer este pastel de zanahoria sin zanahorias! Las zanahorias son bajas en calorías, pero ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Dejar la piel agrega aún más fibra (¡quién quiere pasar tiempo pelando verduras de todos modos)!

Huevos : los huevos son necesarios como aglutinante y ayudan a que los ingredientes se mantengan unidos en el pastel.

Aceite vegetal : se utiliza aceite en lugar de mantequilla y mantiene el pastel húmedo.

Azúcar : se agrega azúcar para humedecer y también crea una textura quebradiza.

Cómo hacer pastel de zanahoria con licuadora desde cero
Para este pastel de zanahoria en licuadora, no es necesario rallar las zanahorias primero. Simplemente córtelos en rodajas gruesas y mézclelos con los huevos y el aceite vegetal. Luego se agregan los ingredientes secos y se baten para combinar. Después de hornear, el pastel se corta en rodajas y se espolvorea con azúcar en polvo.

Consejos exitosos
Haz cupcakes individuales haciendo el bizcocho en un molde para muffins. Alternativamente, haga barras de pastel de zanahoria , cortando el pastel en cuadritos.

En lugar de azúcar glass, puedes hacer un glaseado de queso crema . Simplemente mezcle 16 oz de queso crema, ½ taza de mantequilla, 4 tazas de azúcar en polvo, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Úselo para glasear el pastel. También puedes hacer más de una capa y rellenarla con glaseado. ¡Agregue piña endulzada picada como relleno junto con el queso crema para obtener un pastel de zanahoria afrutado!

Cómo conservar el pastel de zanahoria en Blender
Mantenga el pastel de zanahoria de la licuadora a temperatura ambiente (en un recipiente hermético) hasta por 4 días. También puedes congelarlo: simplemente envuelve las rebanadas de pastel en film transparente y congélalo hasta por 1 mes . Dejar descongelar a temperatura ambiente.

Ingredientes
ZANAHORIAS MEDIANAS
2 (250 gramos)
HUEVOS
4
ACEITE VEGETAL
150 ml (2/3 taza)
AZÚCAR
200 gramos (1 taza)
HARINA
250 gramos (2 tazas)
LEVADURA EN POLVO
10 g (2 cucharaditas)
Instrucciones

Paso 1
Picar las zanahorias en rodajas gruesas.

Paso 2

Precalienta el horno a 180°C/350°F. Agrega las zanahorias picadas a un tazón mediano, junto con los huevos y el aceite vegetal.

Paso 3

Use una batidora de mano para procesar las zanahorias y los huevos hasta que quede suave.

Etapa 4

Agrega el azúcar y bate para combinar.

Paso 5
Tamizar la harina y el polvo para hornear.

Paso 6

Batir la masa hasta que quede suave.

Paso 7

Vierte la masa en un molde para horno de 20×20 cm forrado con papel pergamino. Hornee durante 30-35 minutos.

Paso 8

Utilice los trozos de papel pergamino que sobresalen para levantar suavemente el pastel del molde.

Paso 9

Cortar en porciones individuales y espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Notas
No guardes el bizcocho en el frigorífico, ya que esto hará que el bizcocho de zanahoria se seque.