Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Ingredientes
CUSCÚS COCIDO
280 gramos
BERENJENA
1
CALABACÍN
2
ZANAHORIAS
2
TOMATES CHERRY
6
CEBOLLA
1
ALBAHACA
un manojo
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL FINA
CALDO DE VERDURAS O CALDO DE POLLO
2 tazas
COMINO MOLIDO
1/4 cucharadita
PASAS
1/3 taza
CILANTRO MOLIDO
1/4 cucharadita
El cuscús marroquí es una receta de guarnición sabrosa, saludable y versátil , perfecta para servir tanto frío como a temperatura ambiente en  el almuerzo, la cena o en un buffet de fiesta durante el verano. El cuscús es un plato tradicional del norte de África, especialmente de Marruecos. Compuesto de granos diminutos, se elabora a partir de sémola y agua y se cuece en pocos minutos.

En nuestra receta sazonamos el cuscús con muchas verduras salteadas de temporada como berenjenas, calabacines, tomates y zanahorias. Una vez cocidas pero crujientes, mezclamos las verduras con el cuscús precocido que hervimos en agua. El resultado es un plato ligero , nutritivo y apetitoso, que podrás personalizar como prefieras.

Muy fácil de hacer y colorido , basta con verter caldo caliente sobre el cuscús, esperar unos minutos, añadir aceite de oliva y luego dividir los granos con las púas de un tenedor. Finalmente puedes agregar pasas y especias como el comino y también el cilantro. Esta receta de cuscús al estilo marroquí se puede preparar con antelación y comer en la oficina , en el parque o en la playa.

¿Qué es el cuscús?
El cuscús es un plato típico de la cocina magrebí, muy popular en Marruecos y ahora en todo el mundo. Se obtiene del procesamiento de sémola de trigo duro y se condimenta tradicionalmente con verduras aromáticas o con platos de carne y pescado.

Aunque puedan parecer similares, no confundas el cuscús marroquí con el israelí. El primero tiene granos diminutos que parecen arroz y se cocinan en poco tiempo. Por otro lado, el cuscús israelí es más grande y se cocina en unos 10 minutos, por eso también se le llama cuscús perla.

Consejos para hacer cuscús de verduras marroquí
Puedes añadir tus especias favoritas , como curry, comino o cúrcuma, o hierbas aromáticas.

Para un cuscús más sabroso, también puedes añadir garbanzos, aceitunas negras, tomates secos y almendras o piñones que puedes tostar en una sartén.

Si no quieres utilizar caldo, puedes sustituirlo por agua hirviendo.

Que servir con cuscús de verduras
Puedes servir este cuscús de verduras con tus platos principales favoritos como pollo a la parrilla , bacalao al horno , salmón a la parrilla , filete porterhouse o una guarnición sabrosa como brócoli asado .

Cómo conservar el cuscús al estilo marroquí
El cuscús de verduras se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente especial hermético, durante unos 2 días . Puedes recalentarlo en una sartén sobre la estufa o incluso en el microondas. Para realzar nuevamente los sabores, puedes agregar de 1 a 2 cucharadas de jugo de limón.

Puedes congelar el cuscús sin condimentar en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses , una vez que esté completamente frío.

Cómo hacer cuscús marroquí

Paso 1

Lavar la berenjena y cortarla en cubos.

Paso 2

Lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos también en cubos.

Paso 3

Pelar la cebolla y picarla con un cuchillo.

Etapa 4

Pelar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos.

Paso 5

Lavar los tomates cherry y cortarlos en trozos.

Paso 6

Dorar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 7

Agrega la berenjena.

Paso 8
Agrega el calabacín.

Paso 9

Completa con las zanahorias, agrega sal y cocina por unos 15 minutos. Las verduras deben quedar blandas pero ligeramente crujientes.

Paso 10

Recoger el cuscús en un bol y verter el caldo de verduras . Sazonamos con una pizca de sal, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 15 minutos. Pasado este tiempo, aliñamos el cuscús con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y partimos los granos con las púas de un tenedor.

Paso 11

Agrega las verduras cocidas, las pasas, el comino molido y el cilantro. Mezclar bien.

Paso 12
Condimenta con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Paso 13

Agrega los tomates.

Paso 14
Condimente con albahaca picada a mano y sazone con sal si es necesario.

Paso 15

Transfiera el cuscús a una fuente para servir y sirva.