Ingredientes:
Para el relleno:
Carne picada: 600 g
Ajo: 2 dientes (picados)
Cebolla: 1 (picada fina)
Cilantro fresco: un puñado (picado)
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Para la salsa:
Cebolla: 1 (picada fina)
Zanahoria: 1 (rallada)
Pimienta: 1 (cortada en cubitos)
Tomates en su jugo: 250 g (machacados)
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Pimienta: 1 cucharadita
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Para el montaje:
Pan lavash fino: 6 hojas
Cilantro fresco: para decorar
Queso parmesano: rallado, para decorar
Instrucciones:
Preparar el relleno:
En un bol grande, combine la carne picada, el ajo picado, la cebolla picada fina, el ajo picado, cilantro, sal y pimienta negra.
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Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Armar los rollitos:
Colocar una hoja de lavash sobre una superficie limpia.
Extender una capa fina de la mezcla de carne uniformemente sobre la hoja de lavash.
Enrollar el lavash firmemente para formar un rollo.
Repetir con las hojas de lavash restantes y la mezcla de carne.
Cortar cada rollito en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de largo).
Preparar la salsa:
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregar la cebolla finamente picada y saltear hasta que esté transparente.
Agregar la zanahoria rallada y el pimentón cortado en cubitos y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
Revolver con los tomates triturados, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Cocinar a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Hornear los rollitos:
Precalentar el horno a 200 °C (392 °F).
Coloca los rollitos de carne en una fuente para horno.
Vierte la salsa preparada sobre los rollitos, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme.
Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 230 °C (446 °F). Hornea durante 10 minutos más o hasta que los rollitos estén dorados y cocidos.
Decora y sirve:
Retira los rollitos del horno y déjalos enfriar un poco.
Decora con cilantro fresco picado y queso parmesano rallado.
Sirve tibio y disfruta de tus sabrosos rollitos de carne picada con verduras.