Tiempo total: 45 Min + Tiempo de enfriamiento

Dificultad: Baja

Sirve: 10 personas

Esta tarta de queso con limón y sin hornear es un postre fácil , refrescante y brillante . Es una receta perfecta para el verano : es picante y agria pero dulce , con un relleno cremoso y una corteza crujiente . Para hacerlo, se bate el relleno cremoso y se vierte en la base de galleta triturada. Está cubierto con un almíbar de limón .

La tarta de queso no necesita hornearse y se guarda en el frigorífico , lo que la hace perfecta para esos momentos en los que necesitas preparar un postre con antelación. Está elaborado sin leche condensada para que controles el azúcar que le agregas al postre. Casero y sin sabores artificiales, ¡te encantará!

Cómo hacer tarta de queso con limón sin hornear
En primer lugar preparamos la base de la tarta de queso. Pulse las galletas digestivas o las galletas en un procesador de alimentos hasta que parezcan migajas finas. Transfiera las galletas al bol, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien. Utilice esta mezcla para crear una base de galleta en un molde para hornear. Reserva en el frigorífico al menos 15 minutos mientras preparas el relleno. Prepara las hojas de gelatina colocándolas en agua fría. Dejar de lado.

Ahora haz el relleno. Mezclar la nata para montar con la batidora y reservar. Batir el queso crema, el azúcar glass y la ralladura de limón. Agrega la crema batida y vuelve a mezclar hasta que esté bien combinada. Agrega la gelatina y el jugo de limón a la mezcla de queso crema. Una vez que la masa de galleta esté cuajada, añadir el relleno y dejar reposar nuevamente en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Prepare el almíbar de limón batiendo el agua, el jugo de limón, el azúcar y la maicena a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar por completo. Una vez enfriado, viértelo sobre la tarta de queso crema y déjalo en el frigorífico durante 30 minutos. Si todavía está demasiado blando déjalo en el frigorífico hasta que esté firme.

Consejos
Para hacerlo sin gelatina , use crema espesa (crema espesa) en lugar de crema para batir.

Para obtener mejores resultados, utilice queso crema Philadelphia . También puedes utilizar queso mascarpone en lugar del queso crema.

Haga una tarta de queso baja en carbohidratos mezclando 1 ¼ tazas de harina de almendras, 3 cucharadas de harina de coco, 3 cucharadas de cacao en polvo, ¼ de cucharadita de stevia en polvo, ¼ de cucharadita de canela molida y 6 cucharadas de mantequilla.

Haga pequeñas “barras” de este pastel de queso con limón sin hornear . Sigue la receta, pero en lugar de un molde desmontable redondo, utiliza un molde rectangular y, una vez cuajada la tarta de queso, córtala en barras.

Para hacer una versión vegana , use mantequilla vegana, queso crema vegano, crema de coco y gelatina (o gelatina de limón) en lugar de cuajada de limón.

Para hacer este pastel de queso con limón ceto , use un sustituto de azúcar apto para ceto para el relleno. Haga la base con harina de coco, harina de almendras y mantequilla y hornee hasta que esté dorada.

¿Se pueden agregar aderezos al pastel de queso con limón sin hornear?
Hay tantas formas deliciosas de cubrir la tarta de queso. Si no te gusta el almíbar de limón, prueba cualquiera de los siguientes aderezos:

Cucharadas de crema batida fresca
Frutas frescas (rodajas de fresas, arándanos, mango picado)
Compota de frutas (fresa, arándano, frambuesa)
Salsa de chocolate
Dulce de leche
Cómo almacenar tarta de queso con limón sin hornear
La tarta de queso se puede conservar en el frigorífico (en un recipiente hermético) hasta por 5 días . O puedes guardarlo en el congelador (en un recipiente hermético). ¡Incluso puedes servirlo congelado!

¿Se puede congelar la tarta de queso con limón sin hornear?
¡Esta tarta de queso sin hornear se puede congelar! Asegúrate de congelarlo antes de agregar el almíbar de limón. Almacenar en un recipiente hasta por 3 meses . Para servirlos, descongélalos en el frigorífico y añade la cobertura justo antes de servir.

Ingredientes
PARA LA CORTEZA
GALLETAS SECAS (GALLETAS INTEGRALES)
300 gramos
MANTEQUILLA DERRETIDA
150 gramos (3/4 taza)
PARA LA CREMA
GELATINA
8 gramos
AGUA
CREMA PARA BATIR
300 ml (1 1/4 tazas)
QUESO CREMA
800 g (3 1/2 tazas)
AZÚCAR EN POLVO
60 gramos (1/2 taza)
LIMÓN, RALLADURA Y JUGO
1
PARA LA COBERTURA DE LIMÓN
AGUA
140 ml (1/2 taza)
JUGO DE LIMON
90 ml (1/2 taza)
AZÚCAR
80 gramos (1/2 taza)
MAICENA
15 gramos (1/4 taza)
Instrucciones

Paso 1

Para la base de la tarta de queso, agrega las galletas Graham en un procesador de alimentos.

Paso 2

Procese durante aproximadamente un minuto o hasta que esté finamente molido. Transfiera las galletas trituradas al bol.

Paso 3

Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien.

Etapa 4

Vierta la mezcla de galletas Graham en un molde de 24 cm de diámetro y nivele todo el fondo del molde para que quede suave y compacto, aproximadamente 2 pulgadas. Transfiera al refrigerador por al menos 15 minutos.

Paso 5

Mientras tanto, coger las hojas de gelatina y ponerlas en remojo en agua fría.

Paso 6

Para el relleno, mezcla la nata para montar con la batidora y reserva.

Paso 7

En un bol con queso crema agrega el azúcar glass.

Paso 8

Ralla el limón hasta obtener suficiente ralladura para darle sabor al relleno, luego bate hasta que se combine.

Paso 9
Agrega la nata previamente montada.

Paso 10

Raspe las paredes del bol y bátalo con la batidora eléctrica.

Paso 11

En una cacerola pequeña vierte el jugo de un limón y la gelatina. Déjalo hervir a fuego lento durante unos segundos hasta que se derrita.

Paso 12
Vierta la mezcla de gelatina en el bol de queso crema.

Paso 13

Mezclar hasta que todo esté bien combinado.

Paso 14

Vierta la mezcla de queso crema en un molde para hornear con la base de galletas Graham, luego alise con una espátula o cuchara. Llevar al refrigerador por 3 horas.

Paso 15
En un cazo agrega el agua, el jugo de limón y el azúcar.

Paso 16

Agrega la maicena.

Paso 17

Mezcla bien con un batidor, aumenta el fuego y revuelve nuevamente durante 4-5 minutos hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 18

Saca la tarta de queso de la nevera y vierte el almíbar de limón sobre la nata refrigerada.

Paso 19

Extiéndelo uniformemente. Transfiera la tarta de queso con limón al refrigerador durante 30 minutos para que se endurezca.

Paso 20
Una vez que esté firme, despegue la tarta de queso con limón del molde para hornear y decórela con rodajas finas de limón.

Paso 21

Corta la tarta de queso con limón sin hornear con un cuchillo tibio y sirve. ¡Disfrutar!