Galletas de jengibre: la receta suave de las tradicionales galletas navideñas de hombres de jengibre
Ingredientes
para la masa de pan de jengibre
Harina para todo uso
350 gramos
azúcar moreno lleno
150 gramos
Huevo grande
1
mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
125 gramos
Bicarbonato
1 cucharadita
melaza sin azufre
90 gramos
canela molida
1 cucharadita
Jengibre molido
1 cucharadita
sal
una pizca
clavo molido
1 cucharadita
pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita
Nuez de tierra
1/2 cucharadita
Extracto de vainilla
1 cucharadita
para el glaseado real
Azúcar glas
2 tazas
polvo de merengue
1 1/2 cucharada
Agua tibia
2 1/2 cucharadas
Las galletas de jengibre son una de las receta de galletas más populares todos disfruten durante las vacaciones de Navidad. Son súper suaves por dentro y ligeramente crujientes en los bordes, eso significa que son compactos y nada quebradizos. Perfectamente cortadas en forma de hombrecitos, estas galletas de jengibre tienen un dulce sabor derivado de melaza que se equilibra bien con el sabor intenso y especiado debido a las especias cálidas, especialmente el jengibre y la canela. No te preocupes, no sabrán demasiado a jengibre.
La forma típica es la de la famosa película animada El hombre de jengibre de Shrek, pero también es posible utilizar , por ejemplo la de un reno, un árbol, una estrella o cualquier otra forma festiva tradicional. Incluso puedes jugar con especias para personalizar el sabor de las galletas de jengibre.otras formas
Es una receta fácil de hacer incluso para principiantes, solo necesitas paciencia y una pizca de destreza a la hora de decorar. Es necesario trabajar brevemente la mezcla, formar una masa homogénea y luego dejar reposar en el frigorífico. Este paso es fundamental para extender fácilmente la masa y evitar que se desmorone.
Una vez formados los muñecos de jengibre con los moldes especiales para repostería, se se hornean en el horno a 180°C durante unos 10 minutos. . Finalmente, están decoradas con glasa real, una mezcla hecha con azúcar glas, merengue en polvo y agua tibia. Puedes dejarlo blanco, como propone la receta, o colorearlo con colorante alimentario en polvo o en gel.
En este punto, sus galletas están listas para sumergirse en una taza de té caliente y usarse como regalo navideño para familiares y amigos o como decoración navideña para centros de mesa, árboles de Navidad y mucho más.
Ingredientes de las galletas de hombres de jengibre
Hay algunos ingredientes clave que no puedes omitir para hacer galletas de jengibre perfectamente horneadas.
Los ingredientes de la despensa son perfectos para batir la masa.
La melaza y especias añaden la cantidad adecuada de sabor y color oscuro.
El azúcar moreno equilibra el sabor especiado con la dulzura.
Mantequilla ablandada suaviza las galletas. La mantequilla derretida le dará una textura más densa a las galletas. Si no tiene ganas de esperar a que la barra de mantequilla se ablande sola, póngala en el microondas a temperatura muy baja, comprobando si está lista cada 10 segundos y asegurándose de que no esté lista. #39;no se derrita.
Los huevos, el bicarbonato de sodio, la sal y la vainilla hacen que las galletas de jengibre sean estructuradas y ricas.
Azúcar glas, agua y merengue en polvo son los ingredientes clásicos para hacer un suave glaseado real que necesitas para decorar tus galletas de jengibre.
Variaciones de galletas de jengibre
Puedes hacer galletas de jengibre sin melaza si no la tienes a mano. Reemplázalo con azúcar moreno oscuro (ya tiene melaza) o miel. Solo ten en cuenta que tus galletas tendrán un sabor más suave que las tradicionales.
No dudes en añadir también otras especias a la masa, como nuez moscada, clavo o cardamomo.
Puedes agregar ralladura de naranja a la masa si quieres.
Puedes decorar las galletas de jengibre como quieras. Agrega tu color favorito al glaseado real o enriquece tus galletas con glaseado, dulces o chispas.
Consejos para las mejores galletas de jengibre suaves
Te sugerimos utilizar especias molidas.
No te saltes el tiempo de relajación. La masa debe reposar en el frigorífico, de lo contrario las galletas de jengibre no mantendrán su forma en el horno.
También puedes hacer la masa con hasta 2 días de antelación, envolverla en film transparente y guardarla en el frigorífico. Si está demasiado rígido, déjelo reposar sobre la encimera.
Cómo almacenar galletas de hombres de jengibre
Las galletas de hombrecitos de jengibre se pueden conservar en una lata de galletas a temperatura ambiente durante al menos 1 semana.
¿Puedes congelar galletas de jengibre?
También puedes congelar la masa de pan de jengibre durante al menos 3 semanas, cerrada en un recipiente hermético.
Cómo hacer galletas de jengibre
Para hacer las galletas de hombres de jengibre, partimos de la masa. Equípate con un rodillo, papel pergamino y el molde especial de repostería para darle forma a tus galletas, antes de hornearlas. Luego dedícate a preparar el glaseado real que necesitarás para decorar las galletas.
Cómo hacer masa de pan de jengibre
En un bol grande vierte la harina y el bicarbonato de sodio.
Condimente con canela.
Y luego el jengibre.
Agregue la pimienta de Jamaica, el clavo, la sal y la nuez moscada. Dejar de lado.
En otro tazón, usando una batidora de mano, bata la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza durante 2 minutos a velocidad media hasta que esté cremoso y suave. Agrega el huevo y la vainilla hasta que se combinen, reduciendo la velocidad de la batidora a baja.
Agregue gradualmente los ingredientes secos. Batir a velocidad media-baja hasta que se combinen. La masa quedará bastante pegajosa y espesa. Divídela en dos partes iguales y forma dos bolas.
Aplana suavemente cada bola hasta formar un disco de 1 pulgada de grosor. Envuélvalo bien en papel film y déjelo refrigerar durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté firme pero flexible.
Desenvuelve la masa. Extiéndela entre dos hojas de papel pergamino con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/4 cm de grosor.
Con el cortador de galletas especial, haz tus hombres de jengibre. Vuelva a enrollar la masa según sea necesario para cortar más. Precalienta tu horno a 350°F.
Coloca las galletas en una bandeja para horno, forrada con papel pergamino. Hornee en el horno a 350° F durante unos 10 minutos.
Una vez dorados, sácalos del horno y déjalos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla.
Cómo hacer glaseado real
En un tazón pequeño, coloque el azúcar glass, el agua y el merengue en polvo. Revuélvelo rápidamente con una batidora de pie. Si queda demasiado líquido, agregue más azúcar glass.
Remueve vigorosamente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Cómo decorar galletas de jengibre
Vierta el glaseado real en un tubo de salsa.
Decora tus galletas de jengibre haciendo los ojos, la boca y los botones.
Deja que el glaseado real se asiente por completo.
