Introducción
Esta receta es un ejemplo de cómo ingredientes sencillos pueden crear un verdadero milagro.
Tan solo tres manzanas, tres huevos y un vaso de leche crean un pastel ligero, húmedo y aromático que se deshace en la boca. Perfecto para el desayuno, la merienda o como postre con café.
Ingredientes (para un molde de unos 24 cm):
3 manzanas medianas (preferiblemente ligeramente ácidas, por ejemplo, Grey Rennett, Jonagold, Ligol)
3 huevos (tamaño M)
1 taza de leche (250 ml)
1 taza de harina de trigo (aprox. 150 g)
2 cucharadas de azúcar (blanca o de caña, se puede aumentar a 3-4 cucharadas según el dulzor de las manzanas)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de canela (opcional, pero aporta un aroma agradable)
Mantequilla o aceite para engrasar el molde
Azúcar glas para espolvorear antes de servir (opcional)
Preparación paso a paso
Preparación de las manzanas
Lave las manzanas con agua corriente.
Pélelas (si prefiere pasteles con trozos de piel, puede omitir este paso).
Retire las semillas.
Corte las manzanas en rodajas finas o cubos pequeños para que se distribuyan uniformemente en la masa.
Preparación de la mezcla de huevo
Bate 3 huevos en un tazón grande.
Agrega 2 cucharadas de azúcar.
Bate con una batidora o varillas durante varios minutos hasta que la mezcla esté ligera y ligeramente esponjosa.
Vierte un vaso de leche y mezcla bien.
Ingredientes secos
En un tazón aparte, vierte:
1 taza de harina de trigo,
1 cucharadita de levadura en polvo,
1 cucharadita de canela (opcional).
Mezcla los ingredientes secos hasta que la levadura en polvo y la canela estén bien distribuidos.
Mezcla de ingredientes
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo y leche.
Mezcla cuidadosamente con una batidora o espátula hasta formar una masa suave y sin grumos.
Finalmente, agrega las manzanas preparadas y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.
Hornear
Engrasa un molde para hornear (molde para pastel, fuente para hornear o bandeja rectangular) con mantequilla o aceite.
Vierte la mezcla preparada en el molde y nivela la superficie.
Hornear en horno precalentado a 180 °C (calor superior e inferior, sin convección).
Hornear durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en la base, este salga limpio.
Presentación
Retirar el pastel del horno y dejar enfriar un poco.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Está delicioso solo, pero también se puede servir con yogur natural, una cucharada de nata montada o helado de vainilla.
Consejos y conservación
El pastel está mejor caliente, recién horneado, jugoso y aromático.
Una vez frío, se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días, en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.
Antes de servir, conviene calentarlo un poco para que recupere su frescura y aroma.
Opciones de la receta
Con frutos secos: añadir un puñado de nueces o avellanas picadas.
Con pasas: remoja un puñado de pasas en agua tibia, escúrrelas y añádelas a la masa.
Sin gluten: en lugar de harina de trigo, usa harina de arroz, harina de maíz o una mezcla preparada sin gluten.
Con queso: puedes añadir unas cucharadas de requesón o mascarpone a la mezcla para que el pastel tenga una consistencia cremosa.