Si te encanta el šmiz tradicional, sabes que este crujiente dulce se suele freír en aceite hirviendo y espolvorear con azúcar glas.
Sin embargo, hoy queremos contarte la receta del šmiz húngaro, más esponjoso y suave gracias a la composición especial de su masa.
En Hungría, se prepara con masa ligera de levadura sobre crema agria y mantequilla, lo que le da una textura esponjosa y un sabor delicioso incluso al día siguiente.
Ingredientes
Harina (de trigo) – 250 g
Azúcar – 50 g
Sal – una pizca
Yemas de huevo – 4 piezas
Coñac – 1 cucharada
Crema agria – 1 cucharada
Levadura – 1 cucharadita
Leche (o 3 cucharadas) – 50 ml
Mantequilla (derretida) – 50 g
Aceite de girasol – para freír
Azúcar glas – al gusto
Cómo hacer donuts esponjosos
- Activación de la levadura
Vierta la leche tibia en un tazón pequeño y añada una pizca de azúcar. Disuelva la levadura y déjela reposar un rato para que empiece a actuar.
- Amasado
Tamice la harina en un tazón grande, añada el azúcar restante y una pizca de sal.
Añada las yemas de huevo, la levadura activada, el brandy y la crema agria. Comience a amasar.
Cuando la masa esté suave, añada la mantequilla derretida y continúe amasando hasta que la masa esté elástica y lisa.
Cubra el tazón con un paño y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos para que suba.
- Formación de los palitos
Cuando la masa haya subido, aplánela y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Corta la masa en rectángulos y haz un corte en el centro de cada uno. Pasa un borde de la masa por el corte para obtener la clásica forma de palito.
- Freír
Vierte el aceite en una sartén o caldero profundo y caliéntalo bien.
Fríe los palitos hasta que estén dorados por ambos lados. Coloca las piezas terminadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir
Espolvorea los palitos generosamente con azúcar glas.
Estas donas suaves y esponjosas son perfectas para desayunar. Córtalas a lo largo, úntalas con mermelada o mantequilla y sírvelas con té o leche tibia.
¡Buen provecho! Que estas donas húngaras te traigan una mañana acogedora y deliciosa.