Un estudio escocés, publicado el viernes 9 de septiembre en la revista Cell Metabolism, desmiente el dicho dietético de que el cuerpo quema más calorías comiendo mucho por la mañana y muy poco por la noche.

Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo. El estudio desmiente este famoso dicho, popularizado en el siglo XX por la nutricionista estadounidense Adele Davis. El estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Aberdeen en Escocia y publicado el viernes 9 de septiembre en la revista Cell Metabolism, demuestra que un desayuno muy abundante tiene poco efecto en la pérdida de peso general.

Pérdida de peso similar

Para lograr este resultado, el equipo de investigación pidió a 30 hombres y mujeres obesos o con sobrepeso (1) que siguieran dos dietas diferentes, cada una durante cuatro semanas, utilizando alimentos proporcionados por los investigadores. En la primera dieta, el grupo consumió una cantidad significativa de calorías por la mañana: el 40 % de su ingesta calórica diaria provenía del desayuno y el 20 % de la cena. Para la segunda dieta, la ecuación se invirtió: la comida más abundante del día en términos de calorías consumidas se realizó por la noche, durante la cena.

En conclusión, los investigadores observaron que no hubo diferencias ni en el gasto energético ni en la pérdida de peso entre las dos dietas. En promedio, cada uno de estos experimentos resultó en la quema de 2800 calorías por persona y una pérdida de peso de 3 kg.

Influencia en la sensación de saciedad

Aunque un desayuno abundante no afecta la forma en que el cuerpo metaboliza las calorías, esta comida, más que otras, puede contribuir a un aumento de la sensación de saciedad y, por lo tanto, a una disminución del apetito durante el resto del día, explica la profesora Alexandra Johnston, quien dirigió el estudio. En este sentido, puede contribuir a una pérdida de peso más fácil en situaciones de la vida real, añade la investigadora.

Los investigadores escoceses ahora esperan profundizar en su estudio y realizar seguimientos a largo plazo. El equipo también quiere estudiar el ayuno intermitente (abstinencia voluntaria de alimentos durante períodos de tiempo) para determinar el mejor momento del día para romper el ayuno. Escucha a tu cuerpo y come cuando tengas hambre.

En un artículo anterior, profesionales de la salud destacaron la importancia de un desayuno completo para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, así como para prevenir la fatiga matutina y la disminución del estado de alerta. “En Francia, el desayuno se suele tomar antes de las actividades del día. Si bien esta comida es importante, no es en absoluto obligatoria antes del trabajo”, afirmó Monique Romon, médica y miembro de la Sociedad Francesa de Nutrición (SFN).

“Cuando alguien me dice durante una consulta que no está acostumbrado a comer por la mañana, no cambio nada. No es un mal hábito si lleva mucho tiempo en marcha. No hay ningún cambio biológico si no desayunas al despertar”, señaló la nutricionista Catherine Serfaty.

(1) El estudio, publicado en la revista Cell Metabolism, involucró a 16 hombres y 14 mujeres con una edad promedio de 50 años y un índice de masa corporal de 32,5.