Este pastel tiene muy poca masa, pero un relleno jugoso y abundante.

Se prepara rapidísimo, literalmente en cuestión de minutos.

Ingredientes (molde de 20×30 cm):

Harina – 330 g

Azúcar – 150 g

Mantequilla – 150 g

Huevos – 3 uds.

Manzanas – 4 uds. (aprox. 600 g)

Levadura en polvo – 2 cucharaditas

Azúcar de vainilla – 8 g

Sal – al gusto

Moldes:

Harina – 50 g
Azúcar – 50 g
Mantequilla – 40 g
Preparación:
Primero preparo los migajes: en el bol de una batidora mezclo la harina, el azúcar y la mantequilla, bato durante unos 30 segundos y guardo en el frigorífico.

Pongo la mantequilla ablandada en un bol, añado el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Batí durante 3-4 minutos, hasta que la masa se aclare y aumente de volumen.

Introduje los huevos uno a uno, batiendo durante aproximadamente un minuto cada vez. Añadí la harina tamizada con la levadura y amase la masa.

Pelo y corto las manzanas en trozos pequeños y las añado a la masa. Si se desea, se puede añadir un poco de canela.

Puse la masa en un molde, la alisé con una espátula y espolvoreé la superficie con las migas.

La horneé en un horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos.

¡Delicioso!