El zrazy de patata con carne picada es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para acompañar sopas y borscht, o como almuerzo o cena independiente.
Remolacha hervida en 25 minutos: un consejo de oro para amas de casa
Quedan crujientes por fuera, con una base de patata tierna y un relleno jugoso por dentro.
Esta receta me trae recuerdos de la infancia: mi abuela, que nos preparaba zrazy con maestría los fines de semana.
Nos reímos del nombre, pero la verdad es que nos encantó. Los preparaba de forma rápida y sencilla, y yo tardo aproximadamente una hora y cuarto en hacerlo. ¡Pero el resultado merece la pena!
Los productos para zrazy son los más sencillos y económicos. La opción con champiñones es especialmente interesante: aportan el aroma y el rico sabor del relleno.
Ingredientes:
Para la masa de papa:
1,5 kg de papas
1 taza (200 ml) de fécula de papa
2 huevos
Sal al gusto
Para el relleno:
1 kg de champiñones
300 g de carne picada
2 cebollas
100 g de queso duro rallado
150 g de mozzarella rallado
Sal y pimienta al gusto
Para freír:
Pan rallado
Aceite vegetal
Preparación:
- Preparar la masa de papa
Cocción de las papas:
Hervir las papas con piel, procurando no dañarla (para que no absorba el exceso de agua).
Cocer los tubérculos medianos a fuego lento durante unos 20 minutos.
Amasar la masa:
Dejar enfriar las papas un poco, pelarlas y triturarlas hasta obtener un puré.
Añadir los huevos, la fécula y la sal y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubrir con film transparente o un paño y reservar. 2. Preparar el relleno
Freír la cebolla:
Pica finamente 2 cebollas y fríelas a fuego medio con 1 cucharada de aceite hasta que estén blandas (3-4 minutos).
Preparar la carne picada:
Añadir la carne picada a la sartén y freír durante 10-12 minutos, removiendo constantemente para deshacer los grumos.
Preparar los champiñones:
Añadir los champiñones picados a la carne picada y freír hasta que se evapore todo el líquido (unos 15 minutos).
Salpimentar, mezclar y dejar enfriar un poco el relleno.
Añadir el queso:
Mezclar el relleno de la sartén con quesos rallados (mozzarella y queso duro).
Probar y añadir sal y pimienta si es necesario.
- Dar forma y freír zrazy
Formado:
Dividir la masa de patata en 16 partes iguales.
Formar una bola con cada parte y luego aplanarla hasta formar una torta plana.
Colocar una cucharada de relleno en el centro.
Sellar los bordes, formando hamburguesas ovaladas. Rebozar en pan rallado.
Calentar:
Calentar una sartén con 3-4 cucharadas de aceite vegetal.
Freír el zrazy por ambos lados a fuego medio hasta que esté dorado.
Presentación:
¡Se recomienda servir el zrazy caliente!
Con qué combinar:
con crema agria o salsa de crema
con kétchup
con verduras encurtidas
como guarnición de primeros platos (borscht, sopa de champiñones)
¡Que disfrutes de tu comida! Deja que esta receta te traiga recuerdos de la infancia y de la infancia.