Hubo un tiempo en que en los pueblos, cuando aparecían erupciones cutáneas, hinchazón, pesadez estomacal o problemas con las heces, la gente no corría al médico.
Ponían un frasco de avena y esperaban a que “madurara”.
Esto se hacía mucho antes de los probióticos, las desintoxicaciones y los superalimentos de moda.
El kvas de avena es una fermentación viva que promueve suavemente la regeneración del tracto gastrointestinal, fortalece el hígado, mejora el estado de la piel e incluso las articulaciones.
Actúa sin efectos agudos, pero en profundidad:
- Reduce la inflamación intestinal
- Mejora la microflora intestinal
- Ayuda a eliminar el exceso de líquido
- Proporciona una sensación de ligereza y claridad mental
Y lo más importante: es apto incluso para quienes no pueden comer alimentos ácidos. El kvas de avena tiene una reacción alcalina y no irrita las mucosas.
Receta clásica rural
- 1 taza de avena cruda (preferiblemente orgánica, no al vapor)
- 1-2 cucharadas de azúcar (esto es importante)
- Frasco de vidrio de 3 litros, gasa
Vierta los granos de avena en el frasco, llénelo con agua casi hasta el borde y cúbralo con una gasa.
Déjelo a temperatura ambiente de 1,5 a 2 días (en verano, menos suele ser suficiente).
Cuando aparezcan burbujas y un ligero sabor ácido, el kvas estará listo.
Colar, verter en una botella y refrigerar.
Beber 100-150 ml 2 veces al día antes de las comidas.
Se puede verter la misma avena 2-3 veces y luego sustituirla.
¿Por qué hay azúcar en la receta?
Pregunta frecuente: “¿Por qué hay azúcar si la bebida es saludable?”
El azúcar no está ahí para darle un sabor dulce. Es necesario para iniciar la fermentación.
Es el azúcar el que “alimenta” a las bacterias del ácido láctico. Sin azúcar, el kvas no fermenta, simplemente se descompone.
Es importante saber:
- Casi todo el azúcar es procesado por bacterias.
- Queda muy poco al final, menos que en una manzana normal.
Si lo desea, puede sustituir:
- por miel (no más de 1 cucharadita).
- por pasas o stevia, pero la fermentación puede ser más débil.
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